Сливочное масло

Масло сливочное - продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из молока другого крупного и мелкого рогатого скота.

В зависимости от исходного сырья масло подразделяют на следующие группы:

• сливочное масло, вырабатываемое из натуральных сливок различной жирности, являющееся эмульсией типа «вода в масле»;

• подсырное масло - полуфабрикат маслодельной промышленности, вырабатываемый из подсырных сливок;

• топленое масло, получаемое в результате тепловой обработки (перетапливания) сливочного масла, подсырного масла;

• восстановленное масло, из топленого масла.

Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объем рынка сливочного масла в России в 2020 г. составил $ 1 978,2 млн.

Уровень условной самообеспеченности колеблется на уровнях предыдущих годов: порядка 70-75%.

Объем производства сливочного масла в России в 2020 г. составил 278,9 тыс.тонн, что на 3,6% больше, чем в 2019 году.

Объем импорта в Россию сливочного масла в 2020 г. составил $ 497,9 млн.

Беларусь на протяжении многих лет является основным поставщиком сливочного масла в Россию. На долю этой страны ежегодно приходится от 60 до 90 % импортных поставок в разные годы.

Объем экспорта из России сливочного масла в 2020 г. равнялся 4 066 тонн.

Хотя объем внешних отгрузок сливочного масла из России в 2020 г. увеличился

в 2,4 раза, экспортные поставки сливочного масла из России продолжают оставаться небольшими.

Средняя цена производителей на масло сливочное в 2020 году выросла на 7,5% к уровню прошлого года и составила 386 045 руб./тонн.

Наибольшие цены производителей на сливочное масло фиксируются в Северо-Западном, Уральском и Северо-Кавказском ФО.

Средняя розничная цена на масло сливочное в 2020 году выросла на 7,4% к уровню прошлого года и составила 627,2 руб./кг.

Самые высокие розничные цены на сливочное масло в 2020 г. зафиксированы в Сахалинской области, г.Москве, Хабаровском крае, Ненецком АО, Мурманской области и г. Санкт-Петербурге. Самые низкие - в Алтайском крае, Томской области, Республике Марий Эл, Республика Татарстан.

Подробные данные смотрите в отчёте: https://drgroup.ru/248-issledovanie-rossiiskogo-rinka-slivochnogo-masla.html