«БелПресса» посмотрела, как это делают в Белгородском техникуме общественного питания. Приготовление куличей к Пасхе стало ежегодной традицией для сотрудников и студентов старших курсов техникума. Благодаря хорошему качеству и невысокой стоимости их продукция пользуется высоким спросом у белгородцев, с каждым годом привлекая больше заказчиков. Кроме того, ссуз помогает отметить христианский праздник жителям, оказавшимся в сложной жизненной ситуации, передавая выпечку в Комплексный центр социального обслуживания населения, городское отделение объединения инвалидов и пенсионеров – жертв политических репрессий, Белгородское отделение Российского Красного Креста и другие организации. «В зависимости от количества запросов мы организуем усиление производства. Преподаватели, когда возникает необходимость, работают внеурочно днём, выходят в выходные и ночную смену. Непосредственное участие в приготовлении изделий принимают студенты-практиканты. За отличное качество и доступные цены (включаем в них только стоимость сырья) наши куличи многим полюбились. А помощь мы оказываем совершенно безвозмездно», – рассказала «БелПрессе» заместитель директора по учебно-производственной работе техникума Елена Борисевич.. По словам мастера производственного обучения Елены Уракаевой, работа начинается с раннего утра: нередко преподаватели приходят в 4:00, а студенты – к 6:00. Учащиеся трудятся в две смены, меняясь в полдень. Как отметила Уракаева, желающих попрактиковаться в изготовлении куличей много, и все они уже опытные старшекурсники, умеющие ловко обращаться с современным оборудованием в цеху. Сперва пекари собирают все нужные ингредиенты и замешивают тесто. Затем получившуюся массу распределяют по разного размера формам для выпечки, после чего отправляют сначала в расстоечный шкаф, а после – в духовку. Достав кулич из формы, ему дают остыть, потом покрывают верхушку кремом и разноцветной посыпкой, придавая шапочке всем знакомый вид.Студентка 4-го курса Лиана Алтунина, обучающаяся кондитерскому делу, призналась, что работать вблизи печей, где повсюду жар, нелегко, но стоит того. Она уже пробовала готовить куличи дома вместе с бабушкой и теперь решила испытать силы в техникуме. Лиана с энтузиазмом выполняет доверенную задачу и наслаждается процессом:«Я получаю удовольствие от этого, стараюсь выполнить работу как можно лучше. Потом наши изделия покупают люди и радуются. Очень хорошо, что пасочки передают ещё в ПВР, я сама выехала из родного села и жила там. А у некоторых, например, нет возможности купить кулич, поэтому пусть им к великому празднику вместе с нашими пасочками передастся и частичка заботы».. Юлия Манохина.
