Aprenda a comprar, derreter e processar o chocolate e não errar em doces feitos em casa

Protagonista da Páscoa e vilão dos realities shows de gastronomia, o chocolate é tema do primeiro capítulo da série de reportagens Bê-á-bá da Confeitaria, que pretende descomplicar a arte e a ciência de fazer bolos, docinhos e compotas em casa.

A fama de mau do chocolate não existe à toa: é preciso estar atento a detalhes para fazer receitas como ovos e bombons. "Tudo é uma questão de temperatura. Cada tipo de chocolate derrete a uma temperatura e, se você sair disso, não consegue um bom resultado. Se esquentar demais, dá errado. Se não esquentar o suficiente, também", diz Priscila França, fundadora da Priscyla França Chocolates. Leia mais (03/27/2025 - 23h00)