Thesen zur Gastronomie: 1982 bis 2022: Die Matrix des Wandels (ahgz.de)
Gretel Weiß, langjährige Chefredakteurin und heutige Herausgeberin der Fachzeitschrift foodservice, hat in 40 Punkten analysiert, wie sich die Gastronomie-Landschaft in vier Jahrzehnten geändert hat und was heute wie damals immer noch wichtig ist.