La vraie recette des nuggets de poulet

La vraie recette des nuggets de poulet (préparation inventée dans les années 1960 par Robert C. Baker) contient de la vraie viande de poulet. Cela semble évident, mais apparemment pas pour certains fabricants industriels.  Pour une récente étude, publiée dans le American Journal of Medicine, le professeur Richard D. DeShazo, de l’Université du Mississipi, a comparé les nuggets de deux grandes chaînes de fast-food, sans révéler le nom des cobayes. Autopsie d’un nugget Le résultat, après dissection au microscope, n’est pas très appétissant. Il y avait 50 à 60% de «graisse, de nerfs, d’os, de veines, de tissus conjonctifs et de cartilage». Et donc seulement 40 à 50 % de viande maigre, c’est à dire les muscles du poulet. Miam. Richard D. DeShazo explique à Reuters : «Nous savons tous que le poulet est une des meilleures sources de protéines, et nous encourageons les patients à en manger. Le problème, c’est que certaines entreprises ont choisi d’utiliser une mixture artificielle - plutôt que d’utiliser seulement des morceaux de viande maigre- enrobée de pâte et frite, en appelant toujours cela du poulet. (…) Au final, ce sont des produits vraiment riches en calories, en sel, en sucre et en graisses: un choix alimentaire pas judicieux pour la santé. Et le pire, c’est que c’est bon. Et les enfants, ciblés par le marketing, adorent ça». Les industriels du poulet américains se défendent en ... Lire la suite