Стейк из говяжьей печени.
Стейк из говяжьей печени может стать вкусной "Изюминкой", которая внесет новшества в обыденное меню. Стейк дополнит любой вид гарнира и будет идеально гармонировать с различными овощами. Используя различные специи, легко разнообразить вкус.
Почему именно стейк из говяжьей печени.
![Стейк из говяжьей печени. Стейк из говяжьей печени.](http://mtdata.ru/u9/photo5ABA/20935669608-0/original.jpg#20935669608)
Многие хозяйки не любят готовить говяжью печень. Считается, что этот субпродукт имеет неприятную горечь, от которой нужно избавляться. В дополнении ко всему продукт зачастую получается жестким из-за неправильного приготовления.
По рецепту стейка из говяжьей печени можно приготовить изысканное блюдо. При этом главный ингредиент получается нежным и практически тает во рту. В дополнение говяжья печень очень полезная, а в такой интерпретации еще и вкусная.
Дополнительные продукты оттеняют тонкие нотки печени, усиливая аромат и вкус ингредиента. Благодаря использованию разноплановых специй можно экспериментировать со вкусами блюда.
Ингредиенты:
0, 5 кг говяжьей печени.
70 г бекона.
2 луковицы.
1/2 Стакана муки.
50 г растительного масла.
3 столовые ложки красного вина.
Небольшой кусочек сливочного масла.
Смесь перцев, соль, зелень.
Приготовление:
Чтобы точно не испортить стейк из говяжьей печени, нужно правильно подготовить продукт. Сначала нужно удалить пленку. Положить кусок печени в миску с горячей водой на 3 минуты. В результате пленка немного белеет и местами отстает от печени. Убрать следы крови, перепонки, сосуды и друге неприятные части. Большой кусок на небольшие порции разрезать.
Дополнительно поместить печень в молоко на 15 минут. Потом выложить продукт на бумажное полотенце. Лишь в том случае, если кусочки кажутся жесткими, можно слегка отбить каждую порцию молотком. Обмотать каждый кусочек пищевой пленкой и слегка постучать по каждому специальным молотком.
В том случае, если основной продукт уже подготовлен, то останется только произвести термическую обработку. Просеять муку, добавить к ней специи и зелень. Перемешать все составляющие. Это будет панировкой для стейков.
Сковороду поставить на средний огонь, налить растительное масло и положить кусочек сливочного масла. Когда содержимое накалится, можно приступать к жарке.
Подготовленные кусочки печени хорошо обмакнуть в муке. Излишки панировки струсить с продукта. Уложить на раскаленную сковороду и жарить каждую часть по 2, 5 минуты с одной стороны. Готовые стейки по одному поместить в фольгу и плотно завернуть. Таким образом продукт за счет собственной температуры доготавливается.
Бекон нарезать небольшими полосками, а лук - полукольцами. Обжарить продукты на той же сковороде, где готовилась печень. Пассеровать 7 минут, периодически перемешивании. По истечении времени нужно добавить вино, которое выпаривается примерно за 3 минуты.
Потом добавить столовую ложку муки и тщательно перемешать компоненты. Влить полстакана воды и тушить около 10 минут на слабом огне.
Развернуть каждый кусочек продукта и уложить на каждый стейк из говяжьей печени беконно - луковый "Соус". Подавать к столу еще горячими, комбинируя с различными гарнирами и салатами.