"Творческая профессия". Как на Алтае варят лимонады и кто стоит за вкусными напитками
Многие в детстве мечтали работать на заводе по производству лимонада — где из-под кранов течёт сладкая газировка, а повсюду витает аромат дюшеса и ванили. Для кого-то это осталось мечтой, а для кого-то — стало профессией. Лимонад, крем-сода, тархун, кола, квас, сидр – есть люди, которые каждый день создают эти напитки. В их числе Ирина Ермакова - технолог крупнейшего в отрасли Бочкарёвского пивоваренного завода. Как сообщает радиостанция Business FM (Бизнес ФМ) Барнаул, ради работы на таком предприятии она в свое время сменила прописку и переехала в Целинный район. Специалист точно знает: за вкусом любого лимонада стоит сложная наука - химия. А начинается все именно с воды.
"Вода используется из собственных артезианских скважин. Она проходит несколько степеней очистки. Именно вода помогает напиткам стать вкусными, ароматными, передать весь вкус и задумку технологов", — рассказала Ермакова.
Бизнес идет в спорт. Шестая Спартакиада предпринимателей прошла в Бочкарях
Но даже самой чистой воды мало. Чтобы получился вкусный напиток, трудятся сотни специалистов. На Алтае – это более 3,5 тысяч профессионалов своего дела: варщики, мастера, операторы линий розлива, и, конечно, технологи — те самые мастера вкуса, которые создают авторские сиропы и купажи. Мария Шубина начинала с варщика на Барнаульском пивоваренном заводе - крупнейшем предприятии отрасли. За 20 лет прошла весь карьерный трек. Сегодня она - ведущий инженер-технолог и знает производство от и до: стандарты, законы, инструкции — всё под контролем. Но больше всего Мария любит креатив — ведь напитки рождаются в производственных лабораториях.
"Подбираем ароматику, профиль, цвет, как это должно выглядеть, насколько это вкусно, дорабатываем. Приходится иногда работать в лабораторных условиях, то есть делать образцы. Это такая творческая профессия, чем она мне нравится, потому что я, например, не люблю сидеть на одном месте постоянно, вот там, с цифрами или с бумажками. Это работа, которая для людей, которые креативные, подвижные, но при этом ответственные и скрупулезные", — объяснила эксперт.
Сегодня таких специалистов готовят в Алтайском государственном техническом университете. Здесь учат создавать рецептуры, контролировать качество, разрабатывать напитки будущего. Уже сейчас студенты Института биотехнологии пищевой и химической инженерии вместе с преподавателями работают над линейкой прохладительных чаёв из местных трав и плодов. Где ещё, как не на Алтае, воплощать такие идеи, отметила Юлия Лазуткина, ответственный секретарь приёмной комиссии АлтГТУ.
"Процесс обучения очень интересный, потому что всё, что связано с производством продуктов питания можно потом продегустировать, чего нет на других технических направлениях. Поэтому у ребят огромное количество интересных предметов, связанных с производством напитков, с дегустацией напитков, которые они произвели. "
Алтайские производители напитков рассказали, ударит ли по ним возвращение Coca-Cola
Выпускников алтайских вузов и колледжей с удовольствием принимают на предприятиях по всей стране — от Калининграда до Сахалина. Но большинство молодых специалистов остаются работать здесь, на Алтае. Более 120 компаний открывают перед ними двери, помогают освоить профессию, предлагают стабильную работу и даже помогают с жильём — как, например, на предприятии в Бочкарях. Производственные мощности региона продолжают расти: только безалкогольных напитков здесь выпускают около 24 миллионов декалитров в год. Чтобы справляться с такими объёмами, заводы постоянно обновляют оборудование — в этом году модернизация прошла на предприятиях Бочкарей, Барнаула, Борихи и Волчихи. Всё это — чтобы каждый день на прилавках появлялись знакомые напитки, которые знают, ценят и выбирают не только на Алтае, но и по всей стране.