«Татарские макароны»: делаю так уже лет 25, сухие макароны прожариваю на сухой сковороде

Когда ты варишь макароны в обычной воде они впитывают в себя простую воду. Здесь же их пропитывает очень вкусный соус (зирвак) из мяса, овощей и специй. Вкус в результате получается просто феерический.

Тушеные макароны

ИНГРЕДИЕНТЫ 2 упаковки макарон (800 г)1 кг говядины3 луковицы4 моркови2–3 помидора5–6 зубчиков чеснока2 стручка острого перца1 ч. л. зиры1 ч. л. кориандрапучок петрушкирастительное маслосоль и перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарежь брусками морковь, лук полукольцами, помидоры дольками, говядину кубиками со стороной 3–4 сантиметра. Разогрей на огне чугунный казан. Отправь в него мясо и жарь до румяной корочки. Добавь лук и обжаривай его вместе с мясом до золотистости.

Отправь в казан морковь и подожди, пока она станет мягкой. Добавь помидоры. Жарь еще 5 минут, постоянно перемешивая. Посоли и поперчи, добавь все специи, кроме чеснока, его очередь придет позже.

Накрой крышкой и туши, периодически помешивая, около часа. Если влага выпарилась и мясо начинает пригорать — добавь воды. В процессе тушения добавь измельченную зелень.

Открой крышку и убери перец, он свое дело сделал и больше не понадобится.

Высыпь в казан макароны и разровняй по всей площади. При необходимости добавь кипятка. Жидкость должна покрыть макароны наполовину. Кстати, если сухие макароны предварительно прожарить на сухой сковороде, то будет еще вкуснее. Накрой казан крышкой, сделай средний огонь, потом перемешай и попробуй на предмет готовности. Если макароны твердые, то дай им протушиться под крышкой еще 5–10 минут. Перед самым финалом выдави в блюдо чеснок. Перегревать его не стоит, от этого он теряет свои вкусовые качества. Вот и всё, макароны с мясом по-татарски готовы. Преимуществом данной технологии является ее универсальность. При желании макароны можно заменить рисом, гречкой или любой другой крупой. Будет вкусно, обещаем!