Без ухи невозможно представить меню сибиряка. Это еда может быть и походной и деликатесом, которым можно встретить самых дорогих гостей. И в честь этого блюда вот уже шестой год в Енисейском районе проводится праздник Енисейская уха. НАТАЛЬЯ СОЛОДНИКИНА, ОРГАНИЗАТОР ПРАЗДНИКА "ЕНИСЕЙСКАЯ УХА": "Мы считали, сколько ухи было приготовлено в полевых кухнях, на кострах. По общим подсчетам получилось что было сварено и съедено 2 тонны ухи. Очень надеемся, что нынешний результат , будет не беднее и дай бог, чтобы богаче". День Енисейской ухи самое масштабное культурное мероприятие Енисейского района и уже по праву стал его визитной карточкой, к тому же сейчас праздник ухи приобрел и статус краевого социокультурного проекта. В поселок Усть-Кемь на это мероприятие традиционно приезжает более 10 тысяч гостей. РАИСА КАРМАЗИНА, ДЕПУТАТ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ДУМЫ: "Очень отрадно, что такая река как Енисей, начинается в Туве, здесь он продолжается. Енисей как пуповина, соединяет все республики, народности, и неспроста здесь столько людей". ВЛАДИМИР АРУТЮНЯН, ГЛАВНЫЙ ВРАЧ ЕНИСЕЙСКОЙ РАЙОННОЙ БОЛЬНИЦЫ: "То, что это бренд Енисейского района уже никто не сомневается. И все уже ждут этот праздник. Когда это все начиналось, я просто слушал мнения обывателей, люди сомневались , что что-то получится. Ну а сейчас уже все полны ожиданиями, лучшей рекламы и нет". Уху на празднике можно попробовать везде. И из полевых кухонь и на подворьях, и из котелков гостей приехавших на праздник. А 15 команд приехавших из разных уголков Красноярского края соревнуются за звание лучших ухаваров. У каждой команды свой рецепт приготовления. Одни готовят из щуки, другие- из леща, окуня и язя, а у кого то свой секретный рецепт. - "Секретный рецепт приготовления настоящей ухи по-буденовски. А потому что 80 лет назад к нам приезжал". СЕРГЕЙ ЕРМАКОВ, ГЛАВА ЕНИСЕЙСКОГО РАЙОНА: "Кипяток, лук, свежая рыба, хвостом чтобы шевелила, перец, лавровый лист, ну и все. Ну чуть-чуть картошки можно, все больше ничего не надо. Главное чтобы была свежая рыба, ну и сто граммов под уху надо, иначе говорят рыбий суп". Полноводный Енисей для жителей приенисейской территории издревле является кормильцем. Это богатство и гордость. А уха знак того, что богатства Енисея не исчерпались, и предостережение, что их нужно беречь и восполнять. Эльвира Ефимова
