Измельчаем перец с чесноком: делаем за 30 минут банку острого соуса к любому блюду

Самодельный соус из перца и честнока легко заменит кетчуп – он ароматный, насыщенный и подходит почти к любому блюду. Основным ингредиентом здесь является перец-чили – в зависимости от остроты исходного перца, жгучесть соуса можно подрегулировать. 

Нам понадобится: 1-2 сушеных перца чили  (в зависимости от того, насколько острый вкус вам нравится) 1 ст.л. рапсового или растительного масла 1 маленький желтый лук, нарезать кубиками 4 зубчика чеснока, измельчить 170 г томатной пасты 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока 2 ст.л. меда 2 ст.л. уксуса из сидра 2 ч.л. дижонской горчицы 1 ч.л. соли 1/2 ч.л. копченой паприки  

Готовим: В чайнике кипятим воду. Кладем перец в миску и заливаем кипятком. Накрываем миску тарелкой и оставляем преть примерно на 20 минут. По прошествии времени достаем перцы, но воду не сливаем. Отрезаем у перцев хвостики, удаляем семена и мембраны. Крупно нарезаем. Между тем в средней кастрюле или глубокой сковороде нужно нагреть масло.

Обжариваем лук до мягкости – 6 минут. Потом нужно добавить чеснок и готовить еще 2 минуты. Далее перемешиваем все с томатной пастой, нарезанными перцами и 1/2 чашкой воды, в которой вымачивались перцы. Готовим на среднем огне до загустения, потребуется примерно 5 минут. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить до тех пор, пока соус не приобретет текстуру кетчупа, еще около 5 минут. 

Наш соус почти готов, осталось его измельчить и можно перекладывать в банку. Последний штрих на этапе смешивания в блендере – попробовать и по вкусу отрегулировать приправы, если нужно, добавить соль.  Соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Он может лежать до меяца.