Как заморозить ягоды на зиму
Вкус лета хочется сохранить на долгий срок — не зря ведь мы ждем его весь год? Таких овощей, фруктов и ягод зимой не найдешь. Особенно ценятся последние, они сродни самостоятельному десерту. Поэтому никогда не поздно узнать, как замораживать ягоды на зиму. Для этого существует целых два способа, и каждый хорош по-своему.
В качестве примера возьмем мои любимые ягоды: сахарную клубнику и черную смородину. Люблю первую за мягкий, деликатный и сладкий вкус. А вторую за насыщенность, кислинку и высокое содержание дубильных веществ.
Как заготовить ягоды на зиму
Способ первый: целиком
Такая заготовка позволяет сохранить ягоды в целости хоть на целый год. Они хороши для украшения выпечки, подачи мороженого, а также для красивого наполнения фруктового желе и прочих кондитерских радостей. Только выбирать ягоды нужно среднего размера, тогда они не расползутся при разморозке.
- Промойте ягоды в проточной воде и переберите каждую из них. Аккуратно отделите хвостики. Затем выложите ягоды на салфетки или полотенце и дайте хорошо просохнуть.
- Затем переложите ягоды в герметичный пакет на зиплоке, закройте его почти полностью.
- В маленькую щелочку вставьте трубочку и выкачайте из пакета воздух, если у вас нет вакууматора.
Способ второй: в виде пюре
В таком виде хранить ягоды мне нравится даже больше. Во-первых, так они занимают очень мало места. Во-вторых, у вас уже есть заготовка для морса, сладкого соуса для блинчиков, топинга и домашнего мороженого.
- Промытые и просушенные ягоды, но более крупного размера (поврежденные также) измельчите в блендере до состояния пюре.
- Пюре разлейте по формочкам. Используйте силиконовые формы для выпечки, герметично закрывающиеся зиплоки и даже обычные пакеты, чтобы сформировать брикеты.
- Уложите на дно морозилки.
Оба способа подходят для ягод и фруктов, нарезанных дольками. Вакуумный метод заготовки можно использовать для стручковой фасоли и молодого гороха. Чтобы ягод хватило на всю зиму, беру их на рынке в пик сезона по хорошей цене в следующем количестве: 7 кг клубники и 4 кг смородины. Такого количества хватит и на компоты, и на пироги. Желаю хорошо подготовиться к холодам!