Домашняя томатная паста
Какой смысл готовить домашнюю томатную пасту, если она повсеместно продается в магазинах? Ответ прост: как и с любыми другими соусами, здесь работает правило, что все домашнее натуральнее и вкуснее. Томатная паста – соус, который используется повсеместно, от пиццы до супов и многих других блюд, в которых она присутствует в качестве одного из ингредиентов.
Ингредиенты:
- 6 кг спелых помидоров
- 3 луковицы
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ст.л. соли
- 1 ч.л. уксусной кислоты
Как приготовить томатную пасту:
Помидоры промыть, ошпарить кипятком, опустить в холодную воду и снять с них кожицу.
Нарезать помидоры произвольными кусочками, выложить в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, на среднем огне.
Измельчить лук, добавить к помидорам, перемешать, сделать слабый огонь, накрыть кастрюлю крышкой, оставив отверстие для выхода пара, уваривать массу, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
Загустевшую томатную пасту слегка остудить и перетереть через дуршлаг или сито, семена выбросить.
Получившееся перетертое пюре выложить в чистую кастрюлю, положить соль и сахар, на среднем огне снова довести до кипения, помешивая, проварить 5мин, влить уксус, перемешать.
Выложить готовую томатную пасту в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.
Перевернуть банки с томатной пастой вверх дном, укутать одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.
Банки с томатной пастой лучше укупоривать металлическими крышками. Хранить их следует в темном прохладном месте.