Рецепт из книги моей мамы. Теперь это мое коронное блюдо

Этот рецепт я взяла из книги рецептов своей мамы. Когда возникла необходимость в самостоятельной готовке, то этот картофель с мясом стал одним из блюд выходного дня. Ведь именно в выходной день по дому начинал распространяться запах жареного мяса и запеченного картофеля.

Часто мы не дожидались его полного остывания и хватали кусочки с противня, обжигающе горячие куски мяса и картофеля.

• Берем 1 кг свинины и после того как помоем, начинаем резать на крупные куски. Размеры кусков мяса приблизительно 3-4 см. Эти размеры вообще не являются строгими. Можно как больше, так и меньше. Все зависит от вашего желания.

• Порезанное мясо выкладываем в глубокую тарелку. Лучше, стеклянную.
• Очищаем одну крупную луковицу и режем ее на дольки. Лук также высыпаем в тарелку.

• Добавляем в блюдо 1 чайную ложку хмели-сунели, 1 чайную ложку соли, пол чайной ложки черного молотого перца. Старательно перемешиваем полученную массу и оставляем мариноваться на 30 минут.
• Пока мясо маринуется, очищаем 1,5 кг картофеля. Очищенный картофель режем на большие куски. Размеры кусков – немного больше размеров мяса.
• Картофель выкладываем в отдельную емкость и добавляем по 0,5 чайной ложки соли, кориандра и черного молотого перца. Также добавляем чайную ложку паприки, а также треть чайной ложки острого перца.
• Все заливаем оливковым маслом в количестве четырех столовых ложек. Опять перемешиваем наш картофель, чтобы специи равномерно распределились по поверхности.

• На противень для запекания размещаем лист пергамента для запекания и выкладываем по всей поверхности наш картофель. Запекаем картофель при температуре 200 градусов в течение 45 минут.
• Пока наш картофель готовится, начинаем жарить мясо. Жарим его на оливковом масле 7-10 минут с каждой стороны до образования корочки.

• Выкладываем мясо на тарелку.
• Берме чистую сковородку. Очищаем 2 луковицы, режем и обжариваем их на протяжении 5 минут. Добавляем в лук четыре мелко порезанных зубчиков чеснока и жарим еще 1-2 минуты.
• В сковородку с луком и чесноком выкладываем мясо и картофель, который уже приготовился. Перемешиваем все и получаем готовое блюдо.

Если вы хотите изменить вкус блюда, то можно взять и при жарке в лук добавить остатки лука, полученные при мариновании мяса. В результате этого мы получим несколько оттенков вкуса при одинаковой готовке.

Как вам такой рецепт? Приготовили бы?