Сохраняем помидоры свежими на зиму: балканская консервация без химии

Консервация помидоров по балканской рецептуре позволяет сохранять их в банках без пастеризации, вредной химии и даже варки. Быстрый маринад на основе воды, сахара, соли и уксуса отлично раскрывает вкус свежих плодов, а специи делают заготовку особенно вкусной. Способ надежно сохраняет овощи более года, и зимой на столе всегда будут настоящие, сочные помидоры.

Ингредиенты: помидоры 2 кг чеснок 3 зубчика чёрный перец горошком семена горчицы кориандр вода 1 л сахар 6 ст. л. соль 1 ст. л. уксус 9% 50 мл (или 5% — 100 мл)

Приготовление: Банки простерилизуйте в духовке при 100°C в течение 30 минут, крышки прокипятите 10 минут. Помидоры разрежьте пополам и выложите плотно в банки. В каждую банку добавьте по одному зубчику чеснока, немного перца горошком, семян горчицы и кориандра.

Для маринада вскипятите воду с сахаром и солью, влейте уксус и снова доведите до кипения. Сразу залейте горячим маринадом банки с помидорами, разливая его до самого верха. Плотно закройте стерильными крышками, переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.