Блинчики шелковые, тончайшие. Лучшие тесто получается на молоке и кипятке

Запах поджаристых домашних блинов всегда собирает всю семью на кухне и создает атмосферу настоящего праздника. Этот рецепт шелковых блинчиков универсален, так как количество сахара можно легко отрегулировать под любую начинку, от сладкого джема до соленого творога. Благодаря добавлению кипятка, на блинчиках образуется красивый кружевной рисунок, который делает их очень аппетитными. Даже при использовании обычной сковороды на газовой плите результат превзойдет все ожидания благодаря сбалансированным пропорциям продуктов.

Ингредиенты:
Молоко 550 мл
Мука пшеничная 180 г
Яйца куриные 3 штуки
Кипяток 100 мл
Крахмал кукурузный 40 г
Масло сливочное растопленное 30-40 г
Масло растительное 3 столовые ложки
Сахар 1.5–3 столовые ложки
Соль 0.5 чайной ложки

Приготовление:

Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар, после чего взбейте венчиком до появления легкой белой пены. Влейте примерно половину молока комнатной температуры и снова перемешайте массу до однородности. Смешайте муку с кукурузным крахмалом и введите эту смесь в яично-молочную основу в два приема, тщательно разбивая все комочки венчиком.

Когда тесто станет густым и гладким, влейте растительное масло и растопленное сливочное масло, продолжая помешивать. Тонкой струйкой влейте крутой кипяток, интенсивно работая венчиком, чтобы заварить крахмал и придать тесту пористость. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и обязательно оставьте тесто отдохнуть при комнатной температуре на 10–15 минут.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее каплей масла перед первым блином и перемешивайте тесто перед каждым зачерпыванием.

Выливайте тесто тонким слоем и жарьте на огне выше среднего до румяности краев, затем аккуратно переворачивайте лопаткой.

Готовые горячие блины можно дополнительно смазать сливочным маслом и накрыть крышкой, чтобы они стали еще мягче.