Секрет самой сочной курицы в духовке: запекаем методом «бабочки», получится вкуснее гриля

Курица по этому простому рецепту всегда получается невероятно сочной, но с аппетитной румяной корочкой. Проверенный способ методом «бабочка» позволяет мясу пропекаться равномерно, курица готовится быстрее обычного и не теряет нежности. Запекание на слое лука не дает мясу подгорать снизу, а сам лук пропитывается соками и специями, превращаясь в шикарный гарнир. Если добавить немного сливочного масла под кожу грудки, курица получится еще нежнее, даже если у вас совсем нет времени на долгое маринование.

Ингредиенты:
Курица целая — 1,5 кг
Лук репчатый — 2–3 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Горчица дижонская — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Чеснок сушеный — 1 ч. л.
Лук сушеный — 1 ч. л.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Соль крупная — 1 ч. л. (по вкусу)
Сливочное масло — 20–30 г (по желанию)
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовьте курицу. С помощью кухонных ножниц вырежьте хребет — режьте вдоль кости с обеих сторон. Хребет не выбрасывайте, он отлично подойдет для наваристого бульона. Переверните курицу грудкой вверх, немного надрежьте хрящ посередине изнутри и сильно придавите ладонью, чтобы тушка стала плоской. Обязательно обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы специи лучше легли, а кожа стала хрустящей.

Приготовьте маринад: смешайте в миске растительное масло, горчицу, лимонный сок, сушеный лук, чеснок, хмели-сунели, копченую паприку и соль. Тщательно натрите курицу этой смесью со всех сторон, стараясь нанести больше специй на внутреннюю часть. Если хотите еще более нежную грудку, аккуратно подденьте кожу пальцами и положите под нее небольшие кусочки сливочного масла, смешанные с остатками маринада.

Нарежьте репчатый лук крупными кольцами или полукольцами и выложите его ровным слоем на противень. Слегка посолите лук и сбрызните маслом. Сверху на луковую подушку положите курицу кожей вверх. Кончики крыльев подогните под тушку, чтобы они не обгорели. Отправляйте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 1 час 10 минут или 1 час 20 минут, в зависимости от размера птицы.

В процессе можно пару раз полить курицу выделившимся соком. Готовность проверяйте по температуре в самой толстой части — она должна быть минимум 82 градуса. Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 10 минут, чтобы соки распределились внутри.

Подавайте курицу с картофельным пюре, или белым рисом.