Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без лишней возни, а главное вкусно — делюсь своим рецептом
Жареный картофель – это, безусловно, одно из самых любимых и популярных блюд во многих семьях. Чтобы внести разнообразие в привычный вкус жареной картошки, попробуйте обратиться к богатым кулинарным традициям других стран. Индия, один из крупнейших мировых производителей картофеля, предлагает огромное количество интересных и оригинальных рецептов его приготовления. Сегодня мы предлагаем вам попробовать восхитительный рецепт жареной картошки “по-индийски” – удивительно вкусного, яркого, ароматного и пикантного блюда, которое, несомненно, порадует ваших близких.
Необходимые ингредиенты:
- Картофель (среднего размера) – 4 штуки
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 30 мл
- Семена зиры – 1 чайная ложка
- Кориандр молотый – 1 чайная ложка
- Перец черный молотый (или красный перец чили) – 0,5 чайной ложки
- Имбирь свежий – небольшой кусочек
- Лук репчатый – 1 небольшая головка
- Карри (порошок) – 1 чайная ложка
- Соль морская – 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
- Адыгейский сыр (или панир) – 150 грамм
- Свежая зелень (петрушка, кинза) – по вкусу
- Свежий помидор – для украшения готового блюда
Процесс приготовления:
- Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими аккуратными кубиками.
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на среднем огне.
- Добавить семена зиры и обжаривать в течение 5 секунд до характерного потрескивания.
- Добавить молотый кориандр и черный перец (или красный перец чили).
- Немедленно добавить нарезанный кубиками картофель и обжаривать на достаточно сильном огне до образования аппетитной золотистой корочки, регулярно перемешивая (около 10 минут).
- Мелко нарезать очищенный имбирь и репчатый лук.
- Добавить нарезанный имбирь, репчатый лук, порошок карри и морскую соль к обжаренному картофелю и продолжать обжаривать еще в течение 5 минут, периодически помешивая.
- Адыгейский сыр нарезать кубиками, аналогичными по размеру кубикам картофеля.
- Добавить нарезанный адыгейский сыр к картофелю и обжаривать еще в течение примерно 5 минут, до образования золотистой корочки на поверхности сыра.
- Посыпать готовое блюдо нарезанной свежей зеленью (петрушкой и кинзой), дать немного остыть и украсить дольками свежего помидора.
Полезный совет: Индийская кухня славится предварительным обжариванием специй в масле, что кардинально меняет их вкус и аромат в лучшую сторону. Семена зиры, например, в сыром виде имеют совершенно иной, менее насыщенный вкус, чем обжаренные в масле.
В Индии адыгейский сыр называют панир и очень любят его за натуральность и отличные вкусовые качества.
Приятного вам аппетита!