"Один из самых опасных продуктов в магазине кажется полезным": Врачи предупредили о смертельной угрозе
Фасованные салатные смеси, продающиеся в супермаркетах как готовые к употреблению, представляют серьёзную угрозу для здоровья. "Один из самых опасных продуктов в супермаркете кажется полезным, но может сильно навредить", - предупреждают врачи.
История вспышек инфекций показывает, что зелень в упаковке является одной из основных причин пищевых отравлений, приводящих к госпитализациям, проблемам с почками и даже летальным исходам. Эти смеси подвержены заражению опасными бактериями, такими как листерия, сальмонелла и кишечная палочка.
Опасность фасованных салатов кроется в сложном процессе их производства. Зелень, предназначенная для этих смесей, выращивается на полях, где она может контактировать с загрязнённой почвой, водой или дикими животными. После сбора урожая листья подвергаются нарезке, смешиванию и упаковке, что создает благоприятную среду для размножения бактерий. Влажная и теплая атмосфера внутри упаковки способствует быстрому росту микроорганизмов, даже если начальное заражение было минимальным. Кроме того, процесс транспортировки и хранения, особенно при нарушении температурного режима, может усугубить проблему, увеличивая концентрацию патогенных бактерий до опасного уровня.
Промывание фасованных салатов перед употреблением не гарантирует полной защиты от пищевого отравления. Бактерии могут проникать в микроскопические трещины и поры на поверхности листьев, делая их труднодоступными для обычной промывки. Более того, добавление дезинфицирующих средств, таких как уксус или специальные растворы для мытья овощей, может изменить вкус и текстуру салата, не гарантируя при этом уничтожение всех патогенов. Исследования показывают, что даже при тщательной обработке риск заражения остается достаточно высоким.
В связи с этим, эксперты рекомендуют избегать покупки фасованных салатов и отдавать предпочтение цельным кочанам или пучкам зелени, у которых площадь поверхности меньше, что снижает риск заражения. Тщательное мытье под проточной водой и удаление повреждённых или увядших листьев значительно снижают риск заражения. Кроме того, вы можете нарезать зелень непосредственно перед подачей на стол, минимизируя время, в течение которого бактерии могут размножаться.