Шашлык, как вы никогда не пробовали: кавказский лаваш-кебаб Наполеон

Рецепт особенного шашлыка «Наполеон» значительно отличается от всех традиционных видов того же блюда. Здесь и мясо не режется кусочками, а перемалывается в фарш, чтобы затем его можно было закатать в рулет из лаваша и покрыть беконом. Внутри же спрятан и сыр, и зелень, и ароматные специи: начинка всегда получается насыщенной и сочной, а лаваш и бекон сохраняют структуру и предотвращают пересыхание мяса.

Ингредиенты: телячий фарш — 1,5 кг лук — 1 головка болгарский перец (красный и желтый) — 1–2 шт. укроп — пучок моцарелла или плавленый сыр — 100 г лаваш тонкий — 2–3 листа бекон (сырокопченый, полоски) — 150–200 г соль чёрный перец сухой базилик сухие специи по вкусу

Приготовление: Измельчите лук мелким кубиком, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, укроп порубите. Мясо пропустите через крупную решетку мясорубки, затем смешайте получившийся фарш с овощами и зеленью, добавьте натертый сыр, соль, перец, сухой базилик и специи. Перемешайте массу до однородности. На рабочую поверхность выложите полоски бекона внахлёст, сверху равномерно распределите часть листа лаваша.

Выложите на лаваш слой мясной начинки толщиной около 1 см, придайте рулету прямоугольную форму. Аккуратно сверните заготовку рулетом так, чтобы бекон оказался снаружи, а мясная масса внутри, закрепите края. Подготовьте несколько рулетов аналогично, если позволяет количество фарша.

Уложите рулеты на шампуры или решётку для мангала, жарьте на умеренно горячих углях, поворачивая со всех сторон, чтобы бекон подрумянился, а начинка полностью пропеклась. Следите, чтобы жар был равномерным — мясо должно остаться сочным внутри.

Готовые рулеты нарежьте порционными кусками и подавайте горячими вместе с зеленью и овощами.