Человечество столкнулось с изобилием еды, по историческим меркам, совсем недавно. До этого люди питались хуже и реже, а в древности еда зависела от результатов охоты: в удачные дни еда была, а если охота не удавалась, то голодовка была обеспечена.Наш мозг эволюционирует очень медленно по его меркам эпоха изобилия еды примерно равна 5 10 секундам. Сейчас нам не нужно добывать еду: всё доступно магазины, доставки, готовая еда, но мозг ещё не адаптирован к этому.Поэтому, когда мы сильно и резко ограничиваем калорийность питания примерно на 20 30 % от прежнего рациона или исключаем группу продуктов (например, решаем с понедельника не есть сладкое, убрать углеводы или отказаться от мучного), мозг реагирует по‑старому. Для него сигнал резкое сокращение калоража = выживание. Из‑за этого включается поисковое поведение, связанное с едой.Мы начинаем думать о еде чаще и больше, чем обычно; обращаем внимание на её вид, запахи и вкусы. Стимулы, связанные с едой, становятся приоритетными ...
