Dabiz Muñoz, lo chef più irriverente del mondo: «La pandemia ha cambiato tutta la ristorazione»
Il suo DiverXO, tempio della creatività assoluta a Madrid, è quarto nella 50 Best Restaurants, ma il futuro dell'ex enfant prodige di Spagna è cambiato da quando ha avuto modo di fermarsi e riflettere sulla sua vita