Тульский пряник, берегись, идет мордовский сюкоро

Эрзянское лакомство из Большеберезниковского района врывается в национальный конкурс «Вкусы России», чтобы обогатить гастрономическую карту страны. В селе Паракино рецепт за рецептом возрождают порой даже утраченные записи из большой мордовской поваренной книги. Как и с какой целью этим занимаются в селе в полутора часах езды от Саранска, расскажет наш корреспондент Иван Феськов.

Ольга Солдатова два года работает в кафе эрзянской кухни «Пайчалго». Повар рассказывает, что рецепты своих национальных блюд, как и песенный фольклор, передают из поколения в поколение.

Ольга Солдатова — повар: «В детстве нам готовила пряники бабушка в печке, очень рассыпчатые получались. Я ела их с чаем. Мне очень нравились они и этот вкус пряников остался до сегодняшнего дня.»

Название мордовскому прянику — сюкоро. Рецепт не сложный, мука, сливочное масло, сметана, и по щепотки соли сахара и соды. Перемешать и на противень.

И на полчаса в печь. В былые времена эрзяне брали сюкоро с собой на полевые работы. Маленький пряник давал много калорий, а значит трудолюбивая мордва после небольшого перекуса продолжали работать чуть ли не с удвоенной силой.

Иван Феськов — корреспондент: «Теперь в селе Паракино работают над тем, чтобы увеличить срок хранения мордовских пряников. Сейчас это семь суток, но для успешной торговли за пределами региона нужно увеличить этот срок хотя бы 30 дней.»

Евгений Ледяйкин инициатор возрождения всего национального в своем родном селе. Как мы рассказывали ранее, он учился и работал в Москве, но вернулся на малую Родину. Теперь считает, что наступает время когда столица должна распробовать национальное гастрономическое предложение. Задумка такая, съел сюкоро и захотелось приехать в Паракино.

Евгений Ледяйкин — президент организации «Новое село»: » Есть шанс, что филиал вашего кафе в Москве откроется? — обязательно это сделаем. Есть большая диаспора в Москве и области, люди сохраняют и пропагандируют культуру, я уверен, что среди них мы найдем партнеров.»

Сюкоро стал один из нескольких брендов из Мордовии, которые участвуют в национальном конкурсе «Вкусы России». Продвижение мордовский пряника вы можете поддержать и принять участие в рейтинговом голосовании. Адрес сайта вы видите на экране. Но в кафе Пайчалго подчеркнули, что после сюкоро обязательно нужно попробовать пирог панжакай, мордовский лапшевик Церепку, не говоря уже о фирменных паракинских пельменях. Здесь продолжают тщательно восстанавливать и другие национальные блюда. Но и их не просто так вводят в меню, но обязательно брендируют и красиво упаковывают. Нужно соответствовать рынку и стараться превосходить конкурентов.