В стандарт русской кухни войдут визига, чиненые гуси и еще более 200 блюд

Минпромторг России занимается разработкой стандарта для национальной кухни, который включит более 200 блюд, в том числе уху, блины, курник, говяжий рубец и визигу. Об этом сообщили в ведомстве 6 сентября.

«В первом приближении перечень будет включать минимум 250 наименований», — подтвердили в пресс-службе Минпромторга РБК.

В ведомстве добавили, что разработка стандарта важна для популяризации русских блюд, поскольку большинство ресторанов в России сейчас предлагают кухни других стран или смешанное меню. В Минпромторге отметили, что иностранное влияние в этой области привело к фактической замене русской кухни за последние 30 лет.

По информации Минпромторга, на данный момент рабочая группа обсуждает первый этап работ по созданию стандарта, который будет представлен 1 октября 2025 года. Кроме того, эксперты разрабатывают методические рекомендации, учитывающие историю и разнообразие русской кухни, и определяют корректные названия блюд. В основе стандартов будет лежать народная кулинарная классика.

Уточняется, что рекомендации будут соответствовать международным сертификациям ISO. Всего в стандарт русской кухни войдет около 200 видов блюд.

Ранее, 3 июля, сообщалось, что площадь новых гастропространств в Москве и Подмосковье выросла в четыре раза. Всего насчитывается 76 гастропространств общей площадью более 200 тыс. кв. м. Примечательно, что 37 из них были открыты после 2022 года, что свидетельствует о значительном росте популярности этого формата именно в последние годы.

Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ