Врач рассказал об опасности блюд из сырой рыбы
Употребление в пищу блюд из сырой рыбы и морепродуктов, таких как суши, сашими, устрицы и другие, может представлять опасность для здоровья. Об этом преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения Александр Умнов предупредил в понедельник, 27 октября.
Врач напомнил, что организм не всегда способен эффективно переваривать такую пищу. Это связано с особенностями пищеварительной системы человека, которая не приспособлена к расщеплению сложных белков и липидов, содержащихся в сырой рыбе и морепродуктах. Кроме того, они могут быть источником различных паразитов и бактерий, способных вызвать серьезные заболевания, добавил он.
«Наиболее опасными являются гельминты рода Анизакиды, личинки которых могут проникать из тканей рыбы в организм человека во время приема пищи и затем вызывать анизакидоз. При попадании в желудочно-кишечный тракт человека эти личинки могут вызывать и повреждение стенок желудка и кишечника, анемию, аллергические реакции и даже анафилактический шок», — рассказал он в разговоре с Lenta.Ru.
Специалист добавил, что также высок риск заражения описторхозом, вызванным глистами рода описторхов, которые могут вызывать серьезные воспалительные процессы.
По словам Умнова, даже рыба, выращенная в специализированных хозяйствах, не всегда безопасна для употребления в сыром виде. Бактериальные инфекции, такие как сальмонеллез, могут возникать при малейшем несоблюдении правил гигиены в рыбохозяйстве, заключил эксперт.
Ранее, 24 октября, Умнов рассказал, что в последние годы наблюдается тенденция к употреблению мяса с неполной прожаркой, включая стейки, бифштексы, котлеты, а также блюда из сырой рыбы, передает RT.
По словам специалиста, недостаточно термически обработанное мясо степени Medium и Medium Rare может содержать патогенные микроорганизмы, такие как кампилобактер, сообщается на сайте kp.ru. Они обычно обитают в кишечнике крупного рогатого скота, но после его гибели мигрируют в мышечные ткани, а оттуда могут попасть в организм человека.
21 октября на официальном сайте мэра Москвы сообщалось, что рыбные рынки «Москва — на волне» предлагают покупателям приобрести юколу. Название этого деликатеса происходит из эвенкийского языка и дословно означает «вяленая рыба», передает агентство городских новостей «Москва».
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ