Ресторанный рынок трещит по швам: российским заведениям грозит волна закрытий. В чем причина?

Ресторанный рынок трещит по швам: российским заведениям грозит волна закрытий. В чем причина?

Российские рестораны переживают заметный спад. Люди стали реже выходить в кафе и бары, экономят на ужинах вне дома и всё чаще выбирают готовую еду из магазинов или доставку. При этом сами походы в общепит становятся дороже. В результате залы пустеют, а бизнес начинает работать на грани выживания.

По данным Telegram-канала BAZA, в январе–феврале 2026 года посещаемость ресторанов оказалась ниже, чем в те же месяцы 2025-го и 2024-го. Зато средний чек вырос - продукты, аренда и услуги дорожают, и заведения вынуждены поднимать цены.

Аналитики объясняют часть спада погодой, но сами рестораторы считают, что причина глубже. Рестораны перестали быть повседневной привычкой. Теперь туда идут в основном по праздникам, на дни рождения или вечером в пятницу. А будни, которые раньше приносили стабильную выручку, просели.

Серьёзным конкурентом стала готовая еда в супермаркетах и доставка от ритейлеров. Это быстрее, дешевле и зачастую почти такого же качества. Для многих это проще, чем платить за столик, обслуживание и более высокий чек.

Эксперты говорят, что рынку придётся ужиматься. Основатель ресторанного гида Александр Сысоев прогнозирует сокращение меню: заведения будут убирать лишние позиции, потому что держать десятки блюд становится слишком дорого.

Но даже это может не спасти всех. Ресторатор Дмитрий Левицкий считает, что 2026 год станет для отрасли «голодным»: до 20–25% ресторанов могут закрыться, не выдержав падения спроса и роста расходов.

Первые тревожные сигналы уже видны в Москве, где за последнее время закрылось много заведений - одна из самых заметных волн за последние годы. Если тенденция сохранится, ресторанный рынок ждёт жёсткая «чистка»: выживут только те, кто сумеет снизить издержки и предложить гостям действительно доступный формат.