Как пропаривать котлеты после жарки — основная ошибка, которую делают все хозяйки
Вы когда-нибудь замечали, что даже хорошо прожаренные котлеты иногда получаются суховатыми? Оказывается, всё дело в том, что большинство хозяек пропускают один важный этап – правильное пропаривание.
Почему это так важно?
После обжарки котлетам нужно «дойти» – так мясо станет нежным и сохранит сок. Но как это сделать правильно? Опытные кулинары делятся несколькими проверенными способами, которые гарантируют сочность и нежность блюда, пишет progorod33.ru.
4 проверенных способа
- На сковороде
- После обжарки влейте 50-70 мл кипятка (можно бульона или даже рассола от огурцов – это придаст пикантности).
- Накройте плотной крышкой и оставьте на 5-10 минут.
- В духовке
- Разогрейте до 160-180°C.
- Сбрызните котлеты маслом и отправьте на противень на 10-20 минут.
- На пару
- Если есть пароварка – просто держите котлеты над кипящей водой 15-20 минут.
- Хотите больше вкуса? Добавьте в воду лавровый лист, зелень или даже немного вина.
- В кастрюле
- Налейте на дно 1 см воды, поставьте решетку, а на неё – котлеты.
- Закройте крышкой и томите до готовности.
Секретный ингредиент
Попробуйте вместо воды использовать:
- Грибной бульон
- Томатный сок
- Пиво (для мясных котлет)
Важно: не передерживайте! 10-20 минут обычно достаточно, иначе котлеты станут слишком мягкими.
Сообщение Как пропаривать котлеты после жарки — основная ошибка, которую делают все хозяйки появились сначала на Орловская среда - региональный сайт Орловской области.