Замачивать или не замачивать орехи — секретная польза, о которой молчат все
Знаете ли вы, что обыкновенное замачивание орехов — это не просто каприз современных приверженцев здорового питания? На самом деле это проверенный временем приём, основанный на научных данных, который позволяет значительно улучшить как вкусовые качества орехов, так и их пищевую ценность.
Почему в сыром виде орехи усваиваются хуже?
Содержание фитиновой кислоты и ферментных ингибиторов в сырых орехах препятствует нормальному усвоению питательных веществ. Эти соединения блокируют усвоение важнейших минералов, таких как цинк, железо, магний и кальций, а также затрудняют переваривание пищи. Получается, что даже самые полезные орешки могут остаться «пустышками» для организма.
Однако всё меняется после замачивания. Этот простой шаг помогает активировать природные ферменты, снизить количество вредных веществ и сделать орехи значительно полезнее.
Как замачивание влияет на орехи?
Благодаря замачиванию орехи становятся проще для пищеварения — исчезает чувство тяжести и дискомфорта в желудке. Это связано с тем, что активные вещества, блокировавшие пищеварительные процессы, нейтрализуются. Одновременно значительно улучшается усвояемость белков, жиров и микроэлементов.
К тому же, внешний вид и вкус орехов тоже меняются к лучшему. Миндаль, грецкие орехи и другие сорта становятся мягче, теряют горечь и приобретают более нежную текстуру. Это особенно заметно при длительном замачивании.
Практическое руководство по замачиванию
Перед тем как начать процесс, важно выбрать подходящие орехи — только сырые, без добавления соли или вредной обжарки. Хорошо их промыть под проточной водой, а затем поместить в стеклянную либо керамическую ёмкость.
Чтобы ускорить процесс, воду можно подсолить морской солью — примерно пол чайной ложки на один стакан объёма. Длительность замачивания зависит от вида:
| Вид ореха | Время замачивания |
|---|---|
| Миндаль | 8–12 часов |
| Грецкий орех | 4–6 часов |
| Кешью | 2–3 часа |
| Фундук | 8–12 часов |
| Бразильский орех | 4–6 часов |
| Пекан | 6–8 часов |
| Фисташки | 4–6 часов |
По истечении указанного времени орехи нужно снова хорошо промыть, чтобы удалить остатки фитиновой кислоты. Затем их следует просушить — в дегидраторе при температуре до 45 °C или в духовке с приоткрытой дверцей. Хранить готовые орешки рекомендуется в холодильнике не дольше двух недель.
Зачем вообще использовать этот метод?
По словам эксперта в области питания Вероники Хуснутдиновой, данная техника глубоко укоренена в истории. Люди использовали замачивание веками, руководствуясь интуицией, но теперь современная наука смогла объяснить, почему такая обработка действительно работает. Это не очередная модная диета, а разумный подход к повышению пищевой ценности продуктов.
Так что прежде чем добавлять орехи в салат или есть их как перекус, потратьте немного времени на подготовку. Вы обязательно заметите разницу во вкусе, и ваш организм оценит полученные изменения по достоинству.
Сообщение Замачивать или не замачивать орехи — секретная польза, о которой молчат все появились сначала на Орел - новости Орловской области.