Птицефабрики никогда не покупают яйца СО — вот почему вам стоит отказаться от них навсегда

Принято считать, что большие яйца однозначно лучше маленьких.

В действительности крупный размер скорее говорит о возрасте несушки, а не о питательности или свежести яйца. Самые большие экземпляры категории СО производят взрослые, можно сказать, зрелые курицы. Молодые же птицы несут яйца помельче – категорий С1, С2 или С3, которые нередко оказываются полезнее крупных собратьев.

А в чем разница?

Исследования выявили закономерность: молодки тратят больше ресурсов организма на формирование каждого яйца. Поэтому при меньших габаритах в них частенько сконцентрировано больше витаминов и минеральных веществ. К тому же, у таких яиц зачастую прочнее скорлупа и ярче выражен вкус.

Свежесть важнее габаритов

По-настоящему свежие яйца маркируются буквой «Д» и годны всего неделю. Однако в сетевых супермаркетах они большая редкость, зато их легко найти у фермеров. К слову, куриные яйца с частных подворий легко узнать по насыщенному желтку и более выразительному вкусу – это верный признак питания птицы натуральными кормами и выгула на природе.

Секреты правильного выбора

Лучшим выбором станут яйца категорий С1 или С2 – здесь оптимальное сочетание размера, вкуса и пользы. Обязательно смотрите на дату упаковки и окончательный срок годности. И не соблазняйтесь огромными яйцами СО – они не самые ценные по питательности.

Мнение специалиста

«Многие не в курсе, но более мелкие яйца от молодых кур чаще всего богаче крупных по содержанию полезных веществ. Это связано с тем, что у молодой птицы на пике продуктивности больше сил и она вкладывает максимум в каждое отложенное яйцо», – поясняет Сергей Иванов, опытный зоотехник с 15-летним стажем, пишет источник.

Сообщение Птицефабрики никогда не покупают яйца СО — вот почему вам стоит отказаться от них навсегда появились сначала на Орел - новости Орловской области.