Овсянка, сэр!

В русской кухне есть блюда, которые просто едят. А есть те, которыми живут.
Каша - из второй категории. Это не гарнир и не «детский завтрак», а основакулинарной традиции, символ достатка, мира и даже государственной силы.

Слово _« каша» _в древнерусских летописях означало не только блюдо, но и_пир_. _ «Сварить кашу»_ \- значит начать важное событие. А _« расхлебыватьее»_ \- разбираться с последствиями.

## Путь каши: от древней Руси до наших дней

На Руси каши варили задолго до крещения. Основой служили просо, ячмень, позже- гречка. Томили в русской печи часами, без спешки. Печь не кипятила - онаобволакивала жаром, превращая крупу в густую, ароматную, почти кремовую массу.

Кашу не просто ели, ее использовали, как часть ритуала. На свадьбах -«свадебная каша» символизировала плодородие. На крестинах ели сладкую, смедом. В поминальные дни делали кутью из зерен с изюмом.

Кутья до сих пор подаётся на Рождество и поминальные трапезы. Это не простосладкая пшеничная или рисовая каша - это связь поколений.

**Средние века**

В XVIII-XIX веках каша стала фундаментом армейского рациона. Перловая ипшенная были сытными, недорогими и хорошо хранились. Не случайно перловку досих пор называют «солдатской».

В монастырях каши варили постные - на воде, с грибами, луком. Простые продуктыв руках монастырских поваров превращались во вкусные блюда.

Купеческая кухня, напротив, обогатила кашу сливочным маслом, сливками, мясом,дичью. В русских трактирах XIX века можно было встретить гречневую кашу стелятиной или уткой.

**СССР**

В СССР каша стала символом правильного, диетического питания. Манная - длядетей, овсяная - «полезная», гречка - «дефицитная, но стратегическая».

**Наши дни**

Сегодня каша в России переживает гастрономическое возрождение. Многиерестораны и кафе включают в меню старорусские каши, переосмысленныесовременными техниками.

## Сколько существует русских каш?

Только традиционных круп в исторической русской кухне насчитывается не менеедесяти:

* гречка * пшено * ячмень * овёс * рожь * пшеница * полба * перловка * рис (позднее заимствование)

А если учитывать способы приготовления - рассыпчатые, томленые, «размазни»,запеканки, каши с мясом, рыбой, грибами, ягодами - вариантов будут сотни.

В кафе Орла мы тоже нашли интересные каши. Много добавок, безлактозныеварианты и, конечно же, классические. А самое главное - везде готовы сваритьэто блюдо даже вечером.

## **Bruscoff Cafe**

Здесь делают ставку на классику - простые, понятные и сытные завтраки.

**Виды каш**

_1\. Каша геркулесовая - 250 руб._ Нежная овсянка на молоке или воде.
Подаётся с:

* цукатами * орехами * сливочным маслом

Получается тёплый, питательный и сбалансированный завтрак.

_2\. Каша пшенная - 250 руб_.
Рассыпчатая пшенная каша с легкой сладостью.
В составе:

* цукаты * орехи * сливочное масло

**Можно ли на безлактозном?**

Да. За доплату 70 рублей кашу приготовят:

* на безлактозном молоке * на кокосовом молоке * на миндальном молоке

## **Орбита**

В этом кафе каши выходят за рамки привычного завтрака - здесь много авторскихи сытных вариантов.

_Виды каш и блюд на основе круп_

**1\. Зелёная гречка с грибным муссом - 310 руб.** Зелёная гречка с муссом из шампиньонов и вешенок на основе сливок и пармезана.

**2\. Пшенная каша с креветками и пармезаном - 325 руб.** Пшено, сливки 20%, креветки, свежий шпинат и пармезан - вариант для тех, ктолюбит необычные сочетания.

**3\. Рисовая каша с клубникой и гранолой - 310 руб.** Рис на коровьем молоке с добавлением сливочного масла, свежей клубники игранолы.

**4\. Овсяная каша с клубникой, бананом и гранолой - 310 руб.** Овсянка на коровьем молоке со сливочным маслом, свежими ягодами, бананом игранолой.

(Дополнительно в меню есть птитим с брынзой и яйцом пашот - 350 руб., но этоуже скорее паста, чем каша.)

**Можно ли заменить молоко?**

Да. Каши приготовят:

* на безлактозном молоке * на любом растительном молоке

## ** Surf Coffee x Legend**

Здесь делают акцент на овсяной каше с разными наполнителями.

_Овсяная каша - 230 руб._

Доступные добавки:

* вишня и банан * яблоко * арахисовая паста

**Основа на выбор:**

* вода * безлактозное молоко * растительное молоко

Отличный вариант для легкого, но сытного завтрака.

## **CoffeeMan**

Классический формат с привычными вкусами.

_Виды каш - 340 руб._

* Геркулесовая * Рисовая

_Добавки:_

* курага и чернослив * мед и орехи * яблоко и банан

**Безлактозное молоко**

Да, по запросу могут приготовить на безлактозном молоке.

В кафе Орла можно найти как **традиционные молочные** каши с сухофруктами, таки **современные авторские варианты** с морепродуктами, грибным муссом игранолой.

_Практически во всех заведениях есть возможность:_

* заменить обычное молоко на безлактозное * выбрать растительное молоко * приготовить кашу на воде

Какие еще каши можно попробовать в заведениях Орла, расскажем совсем скоро.
Готовится не только следующий обзор, но и голосование в нашем новом проекте.
Только вы решаете - какое заведение Орла станет лучшим в этом месяце!