Селёдка сохраняет лидерство по уловам в России
Начало года для российских рыбаков выдалось удачным. Согласно последним статистическим данным, к середине февраля уловы водных биоресурсов достигли 581, 4 тыс. т, что на 4% больше уровня 2022 года. Традиционно одним из лидеров всероссийской рыбалки является селёдка, которой только на Дальнем Востоке уже поймано 62, 5 тыс. тонн. Также отлично ловится и балтийская сельдь – 4, 4 тыс. т (плюс 1, 2 тыс. тонн).
Как утверждают специалисты, сельдь сохраняет лидерство и в рыбном меню россиян. Она остаётся одним из самых популярных видов на отечественном рыбном рынке. Потребление этой рыбы в нашей стране составляет 370–390 тыс. т в год, что соответствует 2, 8–3 кг на душу населения. Это 12% от потребления всей рыбной продукции в год. При этом 75% приходится на сельдь, вылавливаемую российскими рыбаками, а 25% – на импорт.
Любопытно – несмотря на общее падение уловов, в прошлом году сельдь показала прибавку. По данным на конец 2022 г., её было добыто 584 тыс. тонн. Это на 9, 8% выше уровня 2021 года. При этом, согласно расчётам аналитиков, к 2025 г. уловы этой рыбы могут достичь 610 тыс. тонн. Растёт и переработка селёдки. Производство мороженой сельди за январь–ноябрь 2022 г. составило 400 тыс. т, что на 10, 8% выше уровня аналогичного периода 2021 года.
Также интересно, что потребление этой рыбы носит сезонный характер. Продажи сельди ежегодно возрастают в декабре ввиду «острой необходимости» её использования в новогодних салатах, например, при изготовлении знаменитой селёдки под шубой. А в «жаркие» месяцы – в мае, июне и июле – снижаются. На продажи перед новогодними праздниками приходится 13% годового торгового оборота сельди, тогда как другие месяцы в среднем обеспечивают 7%.