Секретные ингредиенты: пицца на слоеном тесте, от которой пальчики оближешь

Секрет этой пиццы прост, но он делает ее в разы сочнее и ароматнее, даже если под рукой нет ни колбасы, ни мяса. И в пиццериях так готовят далеко не все. Вместо привычного дрожжевого теста возьмите обычное слоеное бездрожжевое. Немного раскатайте пласт, сделайте форму квадратной и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Пока тесто отдыхало, […]

Секрет этой пиццы прост, но он делает ее в разы сочнее и ароматнее, даже если под рукой нет ни колбасы, ни мяса. И в пиццериях так готовят далеко не все.

Вместо привычного дрожжевого теста возьмите обычное слоеное бездрожжевое. Немного раскатайте пласт, сделайте форму квадратной и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Пока тесто отдыхало, подготовьте начинку. Обжарьте на капле масла нарезанные шампиньоны, посолите, поперчите и добавьте щепотку приправы с грибным вкусом. Это первый секретный ингредиент. Он не перебивает, а наоборот, усиливает естественный аромат грибов.

Теперь самое интересное. Вместо традиционной томатной пасты попробуйте использовать белый соус бешамель. Это второй секрет, который превращает хорошую пиццу в великолепную. Готовится он буквально за две минуты: растопите 50 граммов сливочного масла, вмешайте три столовые ложки муки до однородности и, постоянно помешивая, влейте 200 мл молока. Добавьте соль, перец и прогрейте минуту.

Распределите теплый, густой бешамель по всему тесту. Сверху щедро посыпьте тертым сыром. Кстати прекрасно подойдет сулугуни или моцарелла, но сгодится и любой твердый сыр из холодильника. Выложите подготовленные грибы.

Отправляйте пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 20. Результат превзойдет ожидания: нежнейшее тесто, сочная начинка и необычный, очень гармоничный вкус, который действительно напоминает пиццу из хорошего ресторана, а не стандартную домашнюю выпечку.