Полезнее суп или борщ: мнение гастроэнтеролога Садыкова
Нужно ли обязательно есть суп каждый день, полезнее ли борщ и можно ли вообще обойтись без первых блюд? Считается, что супы помогают пищеварению, а отказ от них — прямой путь к гастриту. Но что на самом деле говорит современная гастроэнтерология?
Комментирует к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков. “С точки зрения физиологии, желудочно-кишечный тракт не нуждается именно в супе как в отдельной категории пищи. ЖКТ важно не что мы едим по форме, а из чего состоит рацион. Здесь прежде всего баланс белков, жиров, углеводов, клетчатки и режим питания”, — объяснил врач.
Желудок не страдает без жидкой пищи. Он вырабатывает кислоту в ответ на приём еды любого вида — будь то суп, каша или запечённые овощи. Поэтому идея о том, что суп защищает слизистую — упрощённое и устаревшее представление.
Тем не менее, супы могут быть физиологически удобной формой пищи в ряде ситуаций при:
снижении аппетита и в период восстановления после болезни;
нарушении жевания;
повышенной чувствительности ЖКТ, когда плотная пища плохо переносится;
дефиците жидкости и клетчатки в рационе.
“Суп — это способ мягко ввести овощи, белок и воду в рацион. Но он работает именно как форма, а не как обязательный лечебный продукт”, — отмечает специалист. Борщ традиционно воспринимается как более тяжёлый вариант, однако с точки зрения гастроэнтерологии он может быть не менее полезным, чем лёгкий овощной суп — всё зависит от состава и способа приготовления.
Свёкла содержит растворимую клетчатку и полифенолы, которые поддерживают микробиоту кишечника. Капуста является источником пищевых волокон. Если борщ не перегружен жиром, не содержит зажарки и готовится на умеренно насыщенном бульоне, то может быть вполне комфортным для ЖКТ.
Можно ли вообще не есть супы? Да, если рацион сбалансирован, содержит достаточное количество овощей, белка и жидкости, отсутствие супов не является фактором риска для ЖКТ.
“Сегодня мы не назначаем супы как обязательную профилактику гастрита или язвы. Гораздо важнее регулярность питания, разнообразие продуктов и отсутствие хронического переедания”, — подчёркивает эксперт.
Если вам нравится суп — ешьте. Если не любите — не заставляйте себя. Для здоровья ЖКТ важнее не традиции, а осознанный и сбалансированный подход к питанию.
Справка:
Рустем Садыков – к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог, клинический фармаколог, руководитель компании AlfaBiom.