Блинчики с мясом «разморозил тесто и готово». Особое тесто: замораживаем в бутылке, а потом разливаем
Идея замораживать готовое тесто в пластиковых бутылках избавляет от необходимости каждый раз пачкать посуду и технику ради порции блинов. Заварное тесто на кипятке идеально переносит низкие температуры, сохраняя свою структуру и позволяя выпекать тончайшие «бархатные» блинчики. Для начинки используется сырой фарш с луковым пюре, который также замораживается порционно в вакуумных пакетах. Это гарантирует сочность мяса, так как оно тушится непосредственно перед сборкой блюда, не пересыхая от повторной термообработки.
Ингредиенты:
Яйца 6 шт
Молоко 4 стакана
Мука пшеничная 3 стакана
Кипяток 2 стакана
Сахар 3 ст л
Масло растительное 6 ст л
Соль 1 ч л
Говядина 700 г
Куриное филе 700 г
Лук репчатый 4 шт
Вода (в лук) 80 мл
Сыр брынза или рассольный (для хачапури) по вкусу
Приготовление:
Для теста взбейте яйца до появления пены, добавьте соль, сахар и два стакана молока. Постепенно всыпьте просеянную муку, постоянно работая миксером, пока масса не станет однородной, затем влейте оставшиеся два стакана молока и растительное масло. В самом конце тонкой струйкой введите два стакана крутого кипятка, не прекращая взбивание. Готовое тесто перелейте в чистые пластиковые бутылки и уберите в морозильную камеру.
Для мясной заготовки измельчите говядину и курицу в фарш, добавьте к ним лук, превращенный в пюре в блендере с небольшим количеством воды. Распределите фарш по пакетам, желательно используя вакууматор, и также заморозьте. Перед приготовлением разморозьте продукты на полке холодильника.
Уже перед готовкой фарш потушите на сковороде 20–25 минут с солью и перцем, а из теста пожарьте тонкие блины, как делаете обычно.
Для приготовления ленивых хачапури просто вылейте слой теста толщиной полсантиметра в смазанную форму, покройте сверху раскрошенной брынзой и запекайте в духовке при 200 градусах около 15 минут до золотистого цвета.
Видеорецепт:
http://www.youtube.com/watch?v=-phgSJq4Wzo
Системный подход к заготовкам позволяет в любой момент радовать близких домашней едой, затрачивая на это минимум усилий.