Австралийцы воссоздали мясо мамонта из ДНК ради тефтелей
Австралийская компания Vow Food организовала одноразовое производство тефтелей из мяса давно умершего животного.
Блюдо представят в музее науки «Немо» в Нидерландах. Авторы проекта приследуют цель продемонстрировать потенциал мяса, выращенного из пробирки. Компания Vow Food и ученые из Квинслендского университета использовали ДНК мамонта, которая отвечает за производство мышечного белка миоглобина.
Недостающие фрагменты исследователи дополнили, основываясь на данных о геноме современных слонов, отмечает издание The Guardian. Работа заняла у специалистов около 14 дней. Каким вкусом могут похвастаться тефтели из ДНК мамонта, пока никто не знает. Первым культивируем мясом станет японская перепелка. Ожидается, что ее будут подавать в ресторанах Сингапура уже в этом году.