Покупаете яйца неправильно: простой способ выбрать лучшие - рекомендации экспертов по качеству
Маркировка куриных яиц напрямую зависит от их веса и свежести. Категория С3 обозначает самые мелкие плоды весом от 35 до 44,9 грамма, С2 - до 54,9 грамма, а С1 - до 64,9 грамма. Отборные яйца с пометкой "О" весят до 74,9 грамма, а высшая категория "В" начинается от 75 граммов. При покупке стоит учитывать, что яйца категории С0 часто стоят дороже из-за размера, но не превосходят мелкие по содержанию полезных веществ.
Буквы "Д" и "С" указывают на допустимый период хранения. Красный штамп "Д" означает диетический продукт, который реализуют в течение семи дней после сортировки. Синяя маркировка "С" ставится на столовые яйца. Их можно хранить до 25 суток при комнатной температуре и до 120 дней в холодильнике.
Степень свежести напрямую влияет на то, насколько легко отделяется скорлупа после варки. Диетические экземпляры чистятся плохо, так как под оболочкой еще нет достаточной воздушной прослойки. В столовых яйцах воздуха больше, поэтому оболочка отходит быстрее. Проверить состояние продукта дома можно с помощью стакана воды: свежее яйцо сразу опустится на дно горизонтально, а старое всплывет на поверхность.
Цвет скорлупы определяется исключительно породой курицы и не связан с вкусовыми качествами или пользой. Ярко-оранжевый желток также не гарантирует натуральность, так как этот оттенок часто достигается добавлением в корма каротиноидов. Надписи "био" или "эко" на упаковках в России нередко являются маркетинговым ходом, поскольку обязательная сертификация для таких обозначений не всегда соблюдается производителями.
Эксперты Роскачества рекомендуют выбирать продукцию местных птицефабрик, так как короткое плечо доставки снижает риск появления трещин. Перед приготовлением скорлупу необходимо мыть теплой водой с мылом, чтобы исключить попадание бактерий сальмонеллы в блюдо. Хранить яйца следует в отдельном боксе, подальше от продуктов с резким запахом, которые легко впитываются через поры скорлупы.
Также ранее сообщалось, что знающие покупатели не ориентируются только на внешние признаки. Опытные продавцы понимают, как выбрать качественные яйца, игнорируя мифы о пользе коричневой скорлупы. Считается, что крупные экземпляры несут старые куры, в рацион которых добавляют больше стимуляторов, поэтому ставка на максимальный размер не всегда оправдана.