Ученые ДонГау создали новый вид сыра

Доцент кафедры пищевых технологий Донского аграрного государственного университета Ольга Войтенко совместно и студенты учебного заведения  создали новый вид сыра и назвали его «Нежность».

Разработкой данного продукта Ольга Войтенко начала заниматься, когда была студенткой ДонГау. В общей сложности на кафедре разработали рецептуру шести видов сыра выставленных на конкурс, на котором и определили самый лучший.

Как пояснили разработчики, в состав молочной смеси на стадии производства сыра вводится бактерия «лактофид», оказывающая положительное воздействие на работу желудка и кишечника человека. Сыр «Нежность» вполне может заменить различные про- и пре- биотики, предназначенные для восстановления микрофлоры желудка и кишечника при приеме антибиотиков.

Особеностью нового вида сыра является его минимальный срок созревания. Продукт можно употреблять в пищу сразу после изготовления. Если выдерживать сыр в течение 3 недель, то он приобретает совсем другой вкус и аромат. Новый вид сыра получил патент. Ученые намерены начать промышленное производство сыра «Нежность».

ИД "Сфера"