Что нужно знать о производстве хлеба?
Выпечка хлеба обычно требует большого количества усилий – как минимум нужны «правильные» ингредиенты, а также понимание всей технологии изготовления мучных и кондитерских изделий. В то же время сегодня немаловажным является и то, какое именно оборудование используется. В случае если речь идет о том, что нужно выпекать большое количество кондитерских изделий или булочек, хлеба, не обойтись просто классической печью – важна скорость и качество пропекания.
Читать дальше...