Неббиоло
Небиолло - итальянский виноград, выращиваемый в Бароло, Барбареско, Гаттинаре и Гемме.
Кислотность
Размер
Уровень алкоголя
Цвет = красный Вязкость = высокая Ароматы = роза, смола, фиалка, сухие цветы, травы Рекомендуемые пищевые сочетания = мясные и овощные блюда, сыры твердых сортов 
ПроисхождениеДолгое время считалось, что Неббиоло родом из региона Пьемонт в Италии, но есть данные, указывающие на то, что его происхождение слегка восточнее, в Ломбардии. Хотя он и не назван конкретно, заметки от Pliny The Elder упоминают высококачественные вина , которые позиционируются как вина на основе Неббиоло. Письменные свидетельства, относящиеся к 1268 году, свидетельствуют о том, что виноград Неббиоло называли похожими, но не идентичными названиями.
Происхождение названия винограда интересно. Некоторые специалисты считают, что оно происходит от итальянского слова "туман", потому, что виноград достигает зрелости примерно в октябре, когда регион часто погружается в туман. Другие считают, что название винограда произошло от итальянского nobile, что переводится как «благородный».
Важные моментыИз Небиолло производят красные вина. В молодости вина отличаются выраженными фруктовыми и цветочными ароматами, зрелые же вина приобретают более сложные ноты в аромате и вкусе (фиалка, смола, дикие травы, красные фрукты, трюфели, табак)
Виноград прекрасно растет на большинстве типов почв, но, выращенный на песчаных почвах, имеет менее выразительный аромат.
На вкус и цвет?Цвет Неббиоло светлый, рубиново-красный. Некоторые виноделы считают цвет непривлекательным и добавляют другой виноград, чтобы сделать цвет глубже.
Небиолло известен своими сильными ароматами, которые включают суровые танины, и из-за этого его часто используют в смесях.
Места производстваНебиолло выращивается в основном в Пьемонтском регионе Италии и некоторых соседних регионах. Австралия и США также пытались выращивать этот виноград, но часто бывает трудно найти подходящую для него почву.
Употребление с пищейНеббиоло непросто гармонировать с пищей из-за его выраженного вкуса, но прекрасно сочетается с жирными продуктами. В идеале его следует сочетать с блюдами из баранины и говядины (например, с рагу), грибами и корнеплодами, телятиной и твердыми сырами, потому что они не будут перебивать его аромат.