Зачем добавлять крахмал в фарш для котлет

10.03.2023 15:00

Для улучшения вкуса и качества приготовленных котлет многие хозяйки обращаются к довольно необычным ингредиентам, выбор которых порой удивляет. Но стоит отметить, что такое отхождение от классических рецептов позволяет добиться отменного результата. Так, к примеру, некоторые добавляют крахмал в фарш для котлет, получая в итоге невероятно вкусное блюдо.

Если вы ранее не пробовали использовать этот ингредиент, готовя мясное, следует это исправить. Ведь котлеты с обычным картофельным крахмалом получаются пышнее и сочнее классических. Они не теряют форму и не разваливаются!

Для чего добавлять крахмал в фарш, готовя котлеты

Отлично заменяет яйца

Картофельный крахмал позволит вам забыть о добавлении яиц. С таким компонентом котлеты получатся значительно воздушнее. Всё благодаря тому, что, в отличие от яиц, крахмал не утяжеляет фарш и не делает его твердым. Он способствует расширению волокон мяса. Потому котлеты выходят очень пышными. К тому же крахмал служит отличным связующим ингредиентом, помогающим соединить остальные ингредиенты в единое целое.

Позволяет в разы дольше храниться

Если вы хотите приготовить очень большую порцию котлет, но переживаете, не испортятся ли они, используйте крахмал. Благодаря ему это мясное блюдо во время хранения не станет жестче. Котлеты, находясь в холодильнике, еще несколько дней будут очень мягкими и вкусными. Ведь крахмал позволит оставаться блюду свежим значительно дольше.

Улучшает вкус и качество

Такой ингредиент помогает котлетам не только дольше храниться. Картофельный крахмал улучшает вкус блюда, делая его необычайно сочным и вкусным. Этот результат достигается за счет небольшого нюанса, о котором знают далеко не все. Дело в том, что крахмал не позволяет вытечь большому количеству мясного сока из котлет во время термообработки.

Замените яйца, добавив вместо них картофельный крахмал. Так ваши котлеты выйдут восхитительно вкусными, пышными и сочными. Главное — добавить нужное количество и не переборщить. Помните, что на 500 г фарша будет достаточно 2,5–3 ст. л. крахмала. К тому же следует использовать картофельный, а не кукурузный продукт. А вы ранее пробовали готовить котлеты с крахмалом? Понравился ли вам результат? Поделитесь своим опытом в комментариях.