Легко готовлю домашнюю колбасу без желатина, нитритной соли и оболочки. Такая сочная, вкусная! И всё есть дома
Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.
![304](http://mtdata.ru/u30/photoCB81/20916126211-0/original.png#20916126211)
Готовим ????????????
Ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
Готовлю такую колбасу из куриных бедрышек, потому что получается вкусно и сочно. С куриного бедра извлекаю кость, сделать это просто, вдоль кости делаю надрез и срезаю мясо. Затем ещё снимаю кожу.
![](http://mtdata.ru/u30/photoBAD2/20139199060-0/original.png#20139199060)
Режу мясо на кусочки примерно такого размера, как на фото, толщина кусочка около 1,5 см.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-3](http://mtdata.ru/u30/photo4F6A/20362271909-0/original.png#20362271909)
Одно куриное филе прокручиваю через мясорубку, так же можно использовать то же бедро.
Обязательно убираю нарезанное бедро с фаршем в холодильник или морозильную камеру для ускорения процесса, чтобы мясо хорошо охладилось. Когда верхний слой в морозильной камере начнет подмерзать, можно доставать и продолжать готовить, тогда мясо нужной температуры. Делается это для того, чтобы колбаса получилось сочной, а не потеряла весь сок во время выпечки.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-4](http://mtdata.ru/u30/photo3F32/20585344758-0/original.png#20585344758)
После этого добавляю чеснок пропущенный через пресс, соль, сладкую молотую паприку, молотый кориандр, черный молотый перец.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-5](http://mtdata.ru/u30/photo2A8C/20808417607-0/original.png#20808417607)
Вымешиваю руками как можно тщательнее, чтобы образовались белковые волокна, так же фарш получится очень липким, как на фото.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-6](http://mtdata.ru/u30/photoC452/20031490456-0/original.png#20031490456)
Вливаю холодные сливки любой жирности или холодный бульон. Вымешиваю.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-7](http://mtdata.ru/u30/photoB037/20254563305-0/original.png#20254563305)
Так же я добавляю сухое молоко, помимо вкуса оно помогает лучше удержать сочность колбасы. Можно делать без него, если в данный момент у вас нет сухого молока.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-8](http://mtdata.ru/u30/photo5879/20477636154-0/original.png#20477636154)
Я готовлю такую колбасу без оболочки, растилаю лист рукава для запекания выкладываю половину порции фарша, заворачиваю и прокатываю по столу, чтобы закрутить края и придать ровную форму колбаскам. Края завязываю нитью или затягиваю специальными клипсами, если есть.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-9](http://mtdata.ru/u30/photo2EB6/20700709003-0/original.png#20700709003)
Перекладываю на противень или в форму для запекания и делаю примерно по 4 прокола на каждой колбасе. Готовлю в духовке разогретой до 150 градусов 2,5 часа, колбасу мы томим, а не жарим, это еще один залог сочной колбасы. На дне духовки металлический противень с горячей водой.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-10](http://mtdata.ru/u30/photo2C64/20923781852-0/original.png#20923781852)
После духовки колбаса выглядит вот так.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-11](http://mtdata.ru/u30/photo9349/20146854701-0/original.png#20146854701)
Затем даю полностью остыть и охлаждаю в холодильнике, тогда колбаса будет отлично резаться даже на такие тонкие ломтики, как у меня.
![Это конечно не та колбаса, что продается в магазине, там совсем другая технология, но зато без химии и очень вкусная, натуральная, а готовиться просто.-12](http://mtdata.ru/u30/photoF472/20369927550-0/original.png#20369927550)
????Ингредиенты:
Куриные бедра без кости и кожи: 800г (9шт 1кг с костью)
Куриное филе: 1шт (200-250г)
Сливки или бульон: 50мл
Соль: 15г
Чеснок: 4-5зуб
Перец черный молотый: 1/3 ч.л
Паприка сладкая: 1-2ч.л
Кориандр молотый: ½ ч.л
Сухое молоко: 2 ст.л (можно без него)
Приятного Вам аппетита и успехов в кулинарных шедеврах!