Второй гастрономический фестиваль удивит смолян новинками
Новые экспериментальные блюда и большее количество участников. В Смоленске в активную фазу вошла подготовка к проведению всероссийского фестиваля уличной еды. В преддверии масштабного мероприятия состоялась необычная гастро-встреча, на которой местные рестораторы смогли презентовать свои блюда.
Здесь можно было не только попробовать уникальные смоленские блюда, но и узнать рецепт их приготовления. На гастро-встрече, посвященной предстоящему фестивалю, смоленские повара прямо перед посетителями варили днепровскую кашу и лепили всем уже известные и полюбившиеся лапуны из творога.
Наталия Космачева, шеф-повар, популяризатор смоленской кулинарии:
«Лапуны – это блюдо из творога, которое запекается в духовке и подается с соусом, ягодами, это то же самое, что вся Россия готовит сырники. А в Смоленске мы готовим лапуны. На гастрономический фестиваль мы выходим с днепровской кашей. Это перловка, которую мы будем готовить с лесным орехом с добавлением томатного сока».
Рядом выстроилась очередь к шеф-повару Вячеславу Жучкову, который раздавал на пробу тыквенное мороженное с попкорном из гречки собственного приготовления. Гречка предварительно отваривается, после того как высохнет – ее жарят при высоких температурах в масле, после карамелизируют в сахаре, и она превращается в полноценный десерт.
Вячеслав Жучков, шеф-повар:
«Делается классическое, сливочное мороженное. Пломбир, и добавляется пюре из тыквы, и на стадии перемешивания это все замораживается. Но тыкву лучше предварительно запечь, тогда будет более яркий аромат».
Эти и другие блюда смоляне смогут попробовать на гастрономическом фестивале. Он станет гораздо масштабнее прошлогоднего, рассказывают организаторы. Из-за большего количества участников он будет расположен не только на улице Ленина, но и на Маяковского.
Александр Исаев, руководитель оргкомитета премии Russian Street Food Awards:
«Честно вам скажу, в том году Смоленск нас удивил. Мы проводим фестиваль в разных городах, и никогда такого не было. Смоленск – первый город, где очереди выстроились к открытию фестиваля. Заявок очень много, я думаю, что мы в этот раз мы будем тщательно отбирать».
А отбирать уже есть из кого – заявки на участие в фестивале пришли из разных регионов России. Однако решено, что меню с прошлогодним повторяться не будет. Эти и другие вопросы поднимались на встрече организаторов фестиваля с рестораторами.
Марианна Двинянинова, пресс-секретарь Центра «Мой бизнес» Смоленской области:
«На сегодняшнем мероприятии мы как раз общаемся с будущими участниками гастрофестиваля на Ленина. Прошлый год показал, что сам гастрофест для смолян оказался в новинку, мы получили много обратной связи и учтем в этом году все замечания».
Напомню, что гастрономический фестиваль уличной еды в Смоленске состоится 5 и 6 августа.