В России наблюдается стремительное развитие винного туризма – направления, связанного с посещением винодельческих хозяйств, где туристы изучают технологию создания вина и участвуют в его дегустации. Показатели роста этого сегмента – от 14% до 25% ежегодно, и специалисты прогнозируют сохранение положительной динамики, что обусловлено расширением туристических маршрутов внутри страны, совершенствованием винодельческой отрасли и строительством соответствующих объектов инфраструктуры. Данное направление представляет собой важный компонент кулинарного туризма в целом. Аналитические агентства международного уровня провели исследование, результаты которого показывают, что в 2023 году глобальный рынок гастрономических путешествий оценивался в 946,4 млрд долларов. К 2032 году прогнозируется его увеличение до 3,5 триллионов долларов, что означает среднегодовой прирост на уровне 15,7%. Что касается отечественного рынка, то здесь эксперты фиксируют ежегодный рост в диапазоне 14-16%. По информации консалтинговой компании NF GROUP, в 2025 году на территории России функционировало 284 предприятия винодельческой отрасли. Туристическое направление развивали 133 из них – это немногим менее половины всех производств. Статистика Российского союза туриндустрии показывает, что за прошлый год винодельческие хозяйства приняли 2,5 миллиона гостей. При этом ежегодный прирост туристического потока составляет порядка 25%. В Волгоградской, Самарской и Ростовской областях, а также в Ставропольском крае, Дагестане и Северной Осетии работают отдельные винодельни. Однако подавляющее большинство – примерно четыре пятых всех производств – сконцентрировано на юге: в Краснодарском крае, на территории Крыма и в Севастополе. За полтора десятилетия в стране появилось приблизительно 80 винодельческих хозяйств, предлагающих туристические программы. Развитие винного туризма тесно связано с тем, что виноградники расположены в самых посещаемых туристических регионах России. Например, Ставропольский край привлек 1,7 миллиона путешественников, заняв восьмую позицию в национальном рейтинге популярности. Статистика Росстата демонстрирует положительную динамику: за одиннадцать месяцев 2025 года россияне совершили 82,9 миллиона поездок внутри страны, что превышает показатель аналогичного периода предыдущего года на 3,6 миллиона. Именно этот подъем внутреннего туристического рынка стимулирует популярность винодельческих маршрутов. В Крыму и Севастополе наблюдается настоящий бум винодельческой отрасли - количество производств увеличивается стремительными темпами, что напрямую связано с возобновлением туристической активности в этих регионах. Полуостров принял 2,4 миллиона гостей, заняв шестую строчку рейтинга. Краснодарский край демонстрирует еще более впечатляющие результаты - почти 9 миллионов туристов выбрали этот регион, что вывело его на вторую позицию среди самых востребованных направлений России. Виноделие через туризм генерирует приблизительно четверть совокупного дохода винодельческих хозяйств в настоящее время. Данные Всемирной туристской организации за 2025 год демонстрируют, что две трети винодельческих предприятий характеризуют туристическое направление как высокодоходное или приносящее стабильную прибыль. Международная статистика свидетельствует о благоприятных перспективах увеличения потока энотуристов. Подавляющее большинство путешественников - 81% - убеждены, что национальная кухня служит ключом к постижению иностранной культуры, при этом семь из десяти туристов определяют маршрут поездки, ориентируясь на гастрономические и винные особенности региона. Хотя отрасль энотуризма демонстрирует положительное развитие, существуют серьезные препятствия: в ряде территорий наблюдается низкий уровень обслуживания и слабо организованная туристическая инфраструктура. «В российских винодельческих регионах намечается активное развитие гостиничной инфраструктуры – все больше производителей вина планируют обустраивать условия для многодневного пребывания туристов. Такая тенденция объясняется трансформацией винного туризма: из кратковременных экскурсий он превращается в полноформатный отдых с насыщенной программой и проживанием на территории винодельни. Пока подобный комплексный подход – редкость для отечественного рынка, поскольку туристическая инфраструктура винных хозяйств развита неоднородно, а возможность провести отпуск на винодельне предлагают лишь единичные предприятия. Следовательно, ближайшие годы должны стать периодом роста: винодельни должны будут активнее создавать туристические маршруты и, главное, открывать гостевые комплексы, позволяющие посетителям задержаться на несколько суток и получить настоящий полноценный отдых во время отпуска», - комментирует Мухорьянова Оксана, эксперт Ставропольского филиала Президентской Академии.
