Підрахували, які саме ресторани лідирують за виторгом в Україні

У 2025 році серед усіх ресторанів виторг найшвидше зростав у суші-барів та піцерій — на 12 і 10% відповідно, про що кажуть дані Poster. Щоправда, зростання виторгу не встигло за інфляцією.

Результатами дослідження ресторанної індустрії поділився у своєму Facebook CEO та співзасновник агенції Poster Родіон Єрошек.  За цими даними, найкраща динаміка виторгу спостерігалась у Луцьку, Сумах, Харкові й Житомирі. Найслабший результат зафіксовано у Хмельницькому.

Загалом виторг закладів зріс на 6%, попри падіння відвідуваності на 8%. При цьому інфляція у 2025 році склала 8%, тобто зростання за виторгом у середньому за нею не встигло, зазначив Єрошек.

Середній чек зростав у всіх містах вибірки внаслідок підняття цін. Найвищі темпи його зростання були в Івано-Франківську (+25%) і Рівному (+25%). Разом з тим, 42% рестораторів з опитування зазначили, що рентабельність у 2025 році знизилася порівняно з 2024. Ще 32% кажуть, що вона майже не змінилася, а 26% — що зросла.

Згідно з дослідженням, найбільшими операційними викликами року стали питання наймання й утримання команди. Так вважають 79% опитаних рестораторів. 60% поставили на друге місце серед викликів роботу під час відключень світла.

Суші-ресторани лідирували у зростанні виторгу і в першому півріччі 2025 року. Тоді вони показали приріст у 9%.

Сообщение Підрахували, які саме ресторани лідирують за виторгом в Україні появились сначала на Platfor.ma.