"12 лет в сети супермаркетов": Продавец рассказал, что никогда не берёт сам и советует обходить стороной (тайны продуктового бизнеса)
Наталья из Тулы проработала кассиром в "Пятерочке" семь лет. За это время она изучила внутренние механизмы ритейла, о которых не догадываются рядовые покупатели. Финансовые трудности заставили женщину задержаться на месте, которое она считала временным, но накопленный опыт полностью изменил ее потребительские привычки.
Особую осторожность стоит проявлять при выборе бюджетных колбас. Мясная составляющая в них редко превышает 30%, а остальной объем занимают соя, крахмал и усилители вкуса. Наталья рекомендует покупать цельное мясо и готовить его самостоятельно, чтобы избежать употребления химических добавок. Также важно распознавать скрытые ловушки для покупателей при выборе товаров повседневного спроса.
Готовые салаты, выпечка и горячие блюда часто готовятся из продуктов, потерявших товарный вид. Остатки сыров и колбас с витрины нередко становятся ингредиентами для кулинарии. Кроме того, блюда не всегда свежие: их могут привозить из цехов накануне вечером. Согласно правилам мерчандайзинга, самые свежие товары сотрудники всегда выставляют в глубину полки, а позиции с истекающим сроком - на первый план.
Натуральное молоко хранится не более недели. Если на упаковке указан срок годности в один месяц или больше, продукт содержит консерванты. При выборе мясного фарша по акции также есть риск: его часто делают из обрезков, жира и хрящей. Продавец советует просить перекрутить выбранный кусок мяса прямо при вас, если в магазине есть такая услуга.
Маркетинговые акции "1 1=3" часто оказываются манипуляцией. Перед стартом таких предложений базовую цену товара могут намеренно поднять. В итоге покупатель платит за несколько позиций больше, чем они стоили до распродажи. Реальные скидки без наценок обычно распространяются только на сезонные овощи и фрукты или проводятся напрямую производителями брендов.
Воровство в магазинах совершают не только маргинальные личности. Часто на кражах попадаются обеспеченные люди, пенсионеры или подростки, ищущие адреналин. Продукты прячут в одежду или перекладывают дорогие товары в упаковки от дешевых. Наталья вспоминает случай, когда мужчина пытался вынести под футболкой арбуз весом семь килограммов.
Зарплата рядового продавца составляет около 32 тысяч рублей при отсутствии премий. Смены длятся по 8-10 часов, но фактически сотрудники уходят позже из-за обслуживания последних клиентов. За любые нарушения, включая недостачи в кассе или опоздания, предусмотрена система штрафов. Высокая нагрузка приводит к тому, что большинство новичков увольняются через два месяца.
Также ранее мы писали, почему "Пятерочкам" не хватает сотрудников. Дефицит кадров в ритейле ежегодно растет на 30%, так как соискатели предпочитают работу на складах или в курьерских службах. Бывший заместитель директора одного из магазинов рассказал, что сменил сферу из-за 12-часовых смен на ногах и постоянного давления. Текущая ситуация на рынке труда заставляет сети работать с неполным штатом.