Вкус славной петровской эпохи: В Екатериновке воссоздана Стрельна
Ресторанный рынок пробует новые форматы, в том числе основанные на идее совмещения разных сфер деятельности. По всей стране открываются кафе-мастерские, ресто-маркеты и даже бары-прачечные. Новаторской стала и оригинальная концепция ресторана-музея. Путешествуя по стране, люди хотят не просто осматривать достопримечательности, но и «пробовать историю на вкус».
Концентрация кафе и ресторанов выше всего в двух российских столицах, и причиной тому не только высокие доходы населения, но и огромный приток гостей. Так, на Санкт-Петербург и Ленобласть приходится 9,4 процента российского оборота отрасли. В структуре петербуржского общепита около половины занимают рестораны полного обслуживания – туристы предпочитают заведения, передающие дух этого особенного города.
Фото предоставлено ООО «Ритейл»
В старинных городах Центральной России, пронизанных духом истории, также чрезвычайно востребованы заведения с хорошей национальной кухней, пишет «Версия». К сожалению, таких ресторанов пока недостаточно, но интересные проекты все же появляются.
Например, в Тверской области, в клубном поселке Екатериновка будет открыт ресторан-музей «Стрельна». Здание представляет собой точную копию Путевого дворца Петра I. Застройщик Екатериновки, ООО «Ритейл» тщательно воссоздал не только архитектуру, но и интерьеры петровских времен: белоснежные колонны, рустованные углы, высокие мелкоостекленные окна, из которых открывается прекрасный вид на Волгу. В ресторане будет золоченая лепнина, резная мебель, антикварные предметы быта и сложенный по старинным чертежам изразцовый камин. Атмосферу музея создают высокохудожественные реплики известных картин. Русская национальная кухня органично интегрируется в исторический интерьер.
Фото предоставлено ООО «Ритейл»
Ресторан-музей – это не место для быстрого перекуса, это гастрономический дворец, и меню здесь будет царское. Гости смогут не только осмотреть императорскую усадьбу, но и ощутить вкус и запах петровской эпохи. Шеф-повару «Стрельны» предстоит совместить исторические рецепты с современными технологиями, при этом акцент будет сделан на экологичность, включающую использование местных фермерских продуктов.
Клубный поселок Екатериновка, признанный лучшим девелоперским проектом 2022 года – сам по себе достопримечательность: все здания в нем построены в стиле русского классицизма. Открывающийся ресторан «Стрельня» полностью соответствует идее совмещения прошлого и настоящего – здесь словно попадаешь в эпоху Петра I, но с современной инфраструктурой и комфортом.
Фото предоставлено ООО «Ритейл»
Впервые за свою многолетнюю работу я столкнулся с таким необычным подходом. Есть примеры, хотя и немногочисленные, когда предприниматели реставрируют памятники культуры. А застройщик поселка Екатериновка воссоздал исторический объект, имеющий огромную историко-культурную ценность для нашей страны. На мой взгляд, это может положить начало новому направлению развития ресторанного бизнеса в России, – говорит скульптор, академик Российской академии художеств Николай Иванов.
Открытие ресторана-музея «Стрельна станет» заметным событием не только для гурманов, но и для любителей русской истории, для тех, кому нравится путешествовать по нашей стране и знакомиться с ее достопримечательностями.