От муки до блинов: как избежать подделок и обеспечить безопасность праздничного стола

Россельхознадзор Тверской области напоминает о безопасности зерна для ваших блинов. С приближением Масленицы, когда блины становятся неотъемлемой частью праздничного стола, Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям призывает потребителей и производителей обратить особое внимание на безопасность зерновой продукции. В ведомстве подчеркивают: вкусные блины – это хорошо, но безопасные – обязательно.

Современная кулинария предлагает широкий выбор муки для блинов: от традиционной пшеничной до безглютеновой гречневой, полезной цельнозерновой и ароматной миндальной. Каждый вид имеет свои преимущества, но ключевым фактором, определяющим качество и безопасность конечного продукта, является исходное сырье – зерно.

К сожалению, за праздничной суетой легко забыть о том, что безопасность продукта начинается задолго до попадания на сковороду, а именно – на этапе декларирования зерна. С начала 2026 года Управление Россельхознадзора уже объявило 7 предостережений и признало недействительными 13 деклараций о соответствии на зерновую продукцию в ходе мониторинга безопасности через ФГИС «Росаккредитация».

Наиболее распространенным нарушением является проведение исследований в так называемых «фантомных» лабораториях. Такие лаборатории, имея юридическое существование и свидетельства об аккредитации, по факту либо не проводят испытания вовсе, либо выдают протоколы без реальных исследований.

«Декларирование соответствия – это форма обязательного подтверждения безопасности зерна, поступающего на пищевые и кормовые цели, – поясняет Марина Решетникова, начальник отдела фитосанитарного надзора, качества зерна и семенного контроля. – Заявитель формирует доказательную базу самостоятельно, но именно он несет полную ответственность за достоверность каждого протокола и каждой цифры в декларации».

В связи с этим Россельхознадзор настоятельно рекомендует хозяйствующим субъектам: Тщательно проверять область аккредитации лаборатории и органа по сертификации.

Удостоверяться в реальном существовании и функционировании лаборатории.

Контролировать полноту перечня проведенных исследований в протоколах.

Лично проверять декларации на предмет ошибок и неточностей.

Регистрировать декларации строго в соответствии с Постановлением Правительства РФ № 936.