Заливной пирог на сковороде: сочная начинка и нежное тесто

Этот пирог спасет, когда хочется чего-то вкусного к чаю, а духовку включать неохота. Готовится все на одной сковороде, начинка — простая обжарка капусты с фаршем, а сверху — нежное заливное тесто. Получается сочно, сытно и очень красиво. И да, он точно выйдет даже с первого раза. Для начинки понадобится: Начнем с нее. В сковородку наливаем […]

Этот пирог спасет, когда хочется чего-то вкусного к чаю, а духовку включать неохота. Готовится все на одной сковороде, начинка — простая обжарка капусты с фаршем, а сверху — нежное заливное тесто. Получается сочно, сытно и очень красиво. И да, он точно выйдет даже с первого раза.

Для начинки понадобится:

• Капуста 150 г
• Фарш 250 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 20 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соль и черный перец (по вкусу)
• Сушенный чеснок, паприка (по желанию)

Начнем с нее. В сковородку наливаем растительное масло, добавляем сливочное и обжариваем до мягкости нарезанный лук. Затем кладем тертую морковь, пассеруем еще пару минут. Добавляем фарш и жарим. Солим, перчим, добавляем специи. Последней отправляем нашинкованную капусту. Жарим все вместе на огне чуть выше среднего минут 7-8, пока капуста не станет мягкой, а лишняя жидкость не выпарится.

Пока начинка готовится, замешиваем тесто.

Для теста понадобится:

• 4 яйца
• Соль 1/3 ч. л
• Сахар 1 ч. л.
• Кефир 220 мл.
• Мука 7 ст. л. (+/-) 200 г
• Сода 1/3 ч. л. или разрыхлитель 1 ч. л.

В миску разбиваем яйца, добавляем соли и сахара. Вливаем кефира и хорошо перемешиваем. Просеиваем туда же муку и соду. Тесто должно получиться негустым, легко стекающим с венчика. Количество муки можно немного скорректировать.

Вернемся к сковороде. Готовую начинку слегка собираем к центру и немного уплотняем. Заливаем ее тестом, разравнивая по всей поверхности. Накрываем крышкой и готовим на минимальном огне примерно 25 минут. Готовность проверяем по поверхности — она не должна липнуть.

Теперь переворачиваем пирог. Накройте сковородку листом бумаги для выпечки, сверху — плоской тарелкой, переверните все разом. Сверху пирог можно посыпать тертым сыром и зеленью. Держим под крышкой еще около пяти минут на среднем огне, чтобы сыр расплавился, а корочка зарумянилась.