Простой трюк, который превращает крабовые палочки в деликатес
Крабовые палочки часто воспринимают как бюджетный ингредиент для салатов. Однако с помощью простого метода «ароматного заваривания» этот продукт из сурими можно превратить в нежную закуску, не уступающую по вкусу дорогим морепродуктам. Поскольку палочки — это уже готовый рыбный белок, их нельзя варить (они станут «резиновыми»). Но короткая выдержка в горячем пряном маринаде вымывает лишний сахар […]
Крабовые палочки часто воспринимают как бюджетный ингредиент для салатов. Однако с помощью простого метода «ароматного заваривания» этот продукт из сурими можно превратить в нежную закуску, не уступающую по вкусу дорогим морепродуктам.
Поскольку палочки — это уже готовый рыбный белок, их нельзя варить (они станут «резиновыми»). Но короткая выдержка в горячем пряном маринаде вымывает лишний сахар и крахмальный привкус, делая волокна сочными, отмечает канал «Почавкаем | Рецепты».
Ингредиенты:
- Крабовые палочки (охлажденные или размороженные);
- Вода — 0,5 л;
- Соль, щепотка сахара, лавровый лист, перец горошком;
- Сливочное масло и лимонный сок для заправки.
Как приготовить:
- Маринад: Доведите воду со специями до кипения, проварите 30 секунд для раскрытия аромата и снимите с огня.
- Заваривание: Снимите с палочек пленку, сложите в глубокую емкость и залейте горячим маринадом. Накройте крышкой на 5–7 минут.
- Заправка: Слейте воду. К горячим палочкам добавьте кусочек сливочного масла — оно растает и пропитает рыбные волокна. Сбрызните лимонным соком.
Для этого метода выбирайте качественный продукт, где содержание рыбного фарша (сурими) составляет не менее 35%. Подавайте в теплом виде с рубленой зеленью или используйте как основу для изысканной пасты с белым вином.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить сырные шарики в крабовой стружке для праздничного фуршета. Эта простая закуска украсит любой праздничный стол.