Новый ГОСТ разрешил производителям экономить на белке в твороге
Очередное изменение в правилах для нашей продуктовой корзины. Вслед за хлебом Росстандарт переписал стандарты производства творога. И хотя новый документ вступит в силу только в январе 2027 года, вектор развития пищевой промышленности предельно ясен: чтобы удержать цены от космического взлета, в ход идут уступки в рецептуре.
Творог всегда ценился пенсионерами как доступный и легкоусвояемый источник кальция и животного белка. Но скоро его состав сильно изменится.
Что ждет любителей творога:
Меньше пользы. Новый стандарт официально снижает минимальную норму содержания белка. Продукт станет менее питательным, и восполнять дефицит белка в организме придется чем-то другим.
Сгущенка в составе. Сильно расширен список разрешенного сырья. Теперь для производства классического творога можно будет использовать коровье сгущенное молоко. Звучит так, будто на выходе мы получим скорее сладкий десерт или массу для сырников, чем настоящий кисломолочный продукт.
Другой вкус. Вводится новый порог кислотности - его опустили до 150 градусов Тернера (сейчас норма составляет 210–240 градусов). Творог станет значительно менее кислым, что окончательно изменит его привычный с советских времен вкус.
Полки магазинов и так завалены дешевыми «творожными продуктами» с заменителями молочного жира и пальмовым маслом. Похоже, с новыми правилами поиск настоящей, плотной и полезной пачки творога превратится в настоящий квест.
Совет: Внимательно читайте этикетки уже сейчас. На правильной пачке должно быть написано только короткое слово «Творог», а в составе - исключительно молоко и закваска, без всяких растительных добавок.