Как приготовить настоящий постный монастырский борщ? Об этом рассказали во Владимирской епархии
Как приготовить настоящий постный монастырский борщ? Об этом рассказали во Владимирской епархии.
Идет вторая суббота Великого поста, но присоединиться к нему никогда не поздно. Как начать поститься и приготовить , например, вкуснейший монастырский борщ? - узнаем с Любовью Клюквиной.
Вторая суббота Великого поста - родительская. Особого поминовения усопших. За почти полные 7 седмиц поста преобразуется вся наша земная жизнь, - считают верующие. Время подумать, покаяться, помолиться.
Монахиня Евпраксия, насельница Свято-Боголюбского женского монастыря, руководитель издательского отдела Владимирской Епархии:
- Пост установлен для того, чтобы очищать тело, очищать разум. Он способствует молитве, способствует богомыслию. Это такое подвиг, который заповедан нам Господом. И поэтому все мы перед богом, что миряне, что монахи, духовенство - равны в том, что мы должны соблюдать установленное церковью постановление.
В Свято-Боголюбском сегодня - монастырский борщ и не простой, а по рецепту духовника обители схиархимандритской Петра. Готовить будут на печи.
Обратите внимание, даже нарезка здесь по канону. "Золотой" стандарт отец Петр изобразил наглядно собственноручным макетом. С картошкой и капустой понятно, а как добиться идеальных кубиков свеклы? Показывает матушка Михаила. Из круглой свёклы делаем квадратную и ровно нарезаем.
Производство безотходное. Из обрезков - свекольный сок. Он понадобится в пережарке. Стоп! А разве можно жарить на масле? Наш устав, объясняет матушка Евпраксия, перенят у греческой церкви ещё в 9-10 веке. Северный климат, где на деревьях оливки не растут, дает послабления.
Монахиня Евпраксия, насельница Свято-Боголюбского женского монастыря, руководитель издательского отдела Владимирской Епархии:
- Часто позволяют масло, и многие священники не видят в этом чего-то такого супергреховного. Даже пророк Давид, ветхозаветные израильтяне, они постились и понимали, что тело человеческое, если есть пищу без масла, оно реагирует, то есть оно истощается.
В обжаренный в масле лук добавляем смесь из свекольного сока, хрена, томатной пасты и аджики, лаврушку, лечо, болгарский, душистый перец, стручок острого перца и соль. Отставляем. В это время в кипящую в кастрюле воду кидаем картошку. Варим 10 минут. А пока - очередной неудобный вопрос матушке Евпраксии. В Великом посте есть дни полного воздержания - на воде. Важнейший, пожалуй, страстная пятница. Как ее пережить? Об этом православные не думают. На седьмой неделе поста, страстной седмице, они вспоминают страдания и распятие Иисуса Христа.
Монахиня Евпраксия, насельница Свято-Боголюбского женского монастыря, руководитель издательского отдела Владимирской Епархии:
- Не нужно делать проблему из поста. В миру женщины-модели они практически ничего там не едят, целыми днями на каком-нибудь соке сидят или ещё там какие-то диеты веганские, то есть ради тела люди себе могу это позволить, но разве мы не можем ради Господа один день потерпеть? Многие ходят там в фитнес клубы, зарядку делают, бассейны посещают, а почему не положить постом большее количество поклонов? Нужно всегда сравнивать нашу духовную жизнь и нашу современную жизнь.Если будет произволение человека на подвиг, господь ему во всем и поможет.
Стандартное монастырское меню в дни сухоедЕния: вареная картошка, квашенная капуста, фрукты и овощи. В обычные дни можно каши, жареную картошку, супы. Индивидуальные отступления обсуждаются с духовным отцом. Раньше на Руси духовник был у каждого. Сейчас церковная традиция возрождается, - заметили в монастыре. Не постятся строго порой даже монахи. Все по силам, здоровью и благословению священника. Учащимся зачастую дозволяется рыба, детям молоко. Не постятся дети, военнослужащие, беременные, больные, кормящие, люди с тяжелой работой. Матушка приводит в пример случай из жизни священника, Оптинского новомученика отца Василия. В 80-е годы он был спортсменом. На соревнованиях по водному поло в Великий пост он ничего не ел кроме гречки. Тренер наседал: "Как же так, ты подведешь команду!" Он отвечал: "Господь мне поможет!" Как итог, гол его был решающий. Команда победила.
Монахиня Евпраксия, насельница Свято-Боголюбского женского монастыря, руководитель издательского отдела Владимирской Епархии:
- Праведность поста была оправдана в глазах других. Это была даже такая живая проповедь для ребят, что многие потом через него тоже пришли к вере.
Пришло время закинуть в кастрюлю свёклу. Минут через пять - капусту. Когда варево закипит, добавляем в него настоявшуюся аппетитную пережарку и после снятия с огня - стаканчик крещенской воды.
Чтобы достичь идеальной консистенции компонентов, даем настояться два часа. Нам же, уже и самим пропитавшимся борщевым ароматом, ждать было больше невыносимо! Перед подачей блюдо украсили зеленью. Теперь можно пробовать!
- Постный борщ, оказалось, ничем особо не отличается от обычного. Вкус такой же насыщенный и даже очень интересный. Так что обязательно как-нибудь попробуйте.
Эх...вот бы ещё кофейку... Кстати, а можно ли кофе? Знай меру, отвечает матушка Евпраксия, в бодрящем напитке - никакого греха.
Монахиня Евпраксия, насельница Свято-Боголюбского женского монастыря, руководитель издательского отдела Владимирской Епархии:
- Греческие монахи только на кофе и сидят. У нас покойный владыка Евлогий он рассказывал, он очень часто ездил на Афон и даже монахи перед ночным всенощным бдением они обязательно во время или после литии куда-то выходили, были приготовлены чашечки кофе, лукум.
Не человек для поста, а пост для человека. Матушка объясняет: это не вегетарианство, а очищение души. Главная цель поста - говение - исповедание и причащение, личное общение с духовником.
Монахиня Евпраксия, насельница Свято-Боголюбского женского монастыря, руководитель издательского отдела Владимирской Епархии:
- Великий пост - это, конечно, время задуматься для чего мы живем, задуматься о вечности, о том, что нам нужно в себе исправить. Есть даже такие практики, как некоторые священники говорят завести дневник поста и каждый день записывать какие-то свои мысли, ставить цели. Кто-то, например, захочет избавиться от курения. Подвиг испытал для Господа, и Господь посылает потом благодать, дает ещё большую силу, божественную энергию, чтобы дальше жить, работать, творить.
Любовь иногда бывает выше поста. Если близкие не знали, что вы поститесь, и наготовили к приходу еды, кусочек из вежливости можно и попробовать. А потом покаяться.
- Я пощусь первый раз. И на своем небольшом двухнедельном опыте могу сказать, что в начале может быть тяжело. Но не из-за дефицита продуктов. Этого я вообще не заметила. А из-за того, что организм перестраивается, меняются пищевые привычки. Период дискомфорта и адаптации - не кара небесная, а всего лишь наша физиология. Пройдя же испытание, я верю, можно испытать великую радость.
Любовь Клюквина, Илья Хлудов,